食品工业中广泛使用的黄色染料酒石黄会破坏肠道细菌平衡，并可能引发炎症过程。据Medical Xpress杂志4月27日报道。
【《消息报》参考】
什么是酒石黄？
酒石黄，也被称为黄色5号，使产品呈现柠檬黄色。该物质被积极添加到碳酸饮料、薯片、口香糖、酱料、芥末和甜点中。尽管国际食品安全机构认为，只要符合"可接受的每日摄入量"，这种添加剂是无害的，但研究表明结果不同。
科学家在幼鼠身上进行了实验。在接受许可剂量染料的雄性鼠中，与慢性炎症相关的细菌数量在肠道中增加。此外，这些个体的体重增长比预期更慢。在雌性鼠中，微生物组的组成也发生了变化：一些细菌群数量增加，而另一些减少，这导致微生物多样性下降。
"在早期年龄，特别是在'安全'消费水平下，既定微生物平衡的任何显著变化都值得关注，"该研究的主要作者阿里·多甘·杜尔松表示。
据该科学家称，酒石黄即使在当前监管机构认为可接受的剂量下，也能显著影响微生物群和身体生长指标。由于这些影响取决于性别，并在早期发育期间表现出来，该研究强调了重新评估常见膳食补充剂长期健康影响的必要性。
去年12月17日，Medical Xpress曾讨论过人工食品添加剂对健康的影响。根据营养学家玛丽亚姆·尤哈斯的说法，像红色40号染料和黄色5号这样的人工色素被用来获得食物的特定外观。她强调，这些添加剂在短期内没有毒性，但可能产生长期影响，尤其是对儿童。
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