高摄入富含多酚的食物与更好的心脏健康以及衰老过程中心血管风险的缓慢增长相关。代谢物分析证实了黄酮类和酚酸等关键植物化合物的保护作用。
经常食用富含多酚的食物和饮料（如茶、咖啡、浆果、可可、坚果、全谷物和橄榄油）的人，可能随着时间的推移拥有更好的心脏健康。
伦敦国王学院的一个研究团队报告称，遵循高多酚饮食模式的人，其预测的心血管疾病（CVD）风险较低。
多酚是天然存在的植物化合物，与广泛的健康益处相关，包括对心脏、大脑和肠道的支持。
来自英国大型队列的长期发现
这项最近发表在《BMC医学》杂志上的研究，对来自TwinsUK队列的3100多名成年人进行了超过十年的跟踪。研究发现，富含某些多酚类群的饮食与更健康的血压和胆固醇水平相关，从而降低了心血管疾病风险评分。
研究人员首次还评估了人体处理多酚时出现的一系列尿液代谢物。
这些生物标志物显示，多酚代谢物水平较高的人（尤其是与黄酮类和酚酸相关的代谢物）心血管风险评分较低。他们还往往具有更高的高密度脂蛋白胆固醇，即所谓的"好"胆固醇。
测量多酚摄入的新评分工具
为了更好地理解饮食模式，研究人员使用了新设计的多酚饮食评分（PPS）。该评分反映了英国20种常见多酚丰富食物的摄入情况，包括茶、咖啡、浆果、橄榄油、坚果和全谷物。
与总多酚摄入量的估计相比，PPS显示出与心血管健康更强的相关性。研究团队认为，这可能是因为PPS捕捉了整体饮食习惯，而不是专注于单一化合物。这支持了这样一个观点：关注完整饮食能更清晰地展示多酚丰富食物如何共同促进长期心脏健康。
专家对心脏益处的看法
伦敦国王学院人类营养学教授、该研究资深作者安娜·罗德里格斯-马特奥斯教授表示："我们的研究表明，长期坚持多酚丰富的饮食可以显著减缓人们衰老过程中心血管风险的上升。即使向浆果、茶、咖啡、坚果和全谷物等食物的小幅持续转变，也可能随时间推移保护心脏。"
该研究的第一作者李勇博士补充道："这项研究提供了有力证据，表明定期将多酚丰富的食物纳入饮食是支持心脏健康的简单有效方法。这些植物化合物在日常食物中广泛存在，使其成为大多数人的实用策略。"
衰老与心血管风险之间的联系
研究人员指出，尽管心血管风险随年龄自然增加，但在11年的随访期间，多酚摄入量较高的参与者风险上升较慢。他们还强调了未来饮食干预试验的重要性，以证实并扩展这些发现。
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