研究表明，增加发酵食品的摄入有助于平衡肠道微生物组，即消化系统中的微生物群落。
- 苹果醋
苹果醋是通过发酵苹果汁制成的醋酸。它常被宣传具有多种健康益处，包括支持肠道健康。由于发酵过程中产生的天然益生菌，饮用苹果醋可能改善肠道内的细菌环境并增强免疫系统。
请查看标签，确认苹果醋是否经过巴氏杀菌，因为巴氏杀菌会为安全起见去除有助于肠道健康益处的细菌。
- 泡菜
这种辛辣的亚洲菜肴由发酵卷心菜制成。它含有比酸菜更多种类的益生菌（有益细菌）。泡菜富含纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂以及乳杆菌属细菌。
定期食用这种发酵食品可以：
- 改善消化
- 降低胆固醇水平
- 增强免疫系统
- 开菲尔
开菲尔是一种发酵乳饮料，含有有助于改善肠道细菌多样性的益生菌。它的益生元还能滋养和调节肠道微生物组中的有益细菌。在一项研究中，连续八周定期饮用开菲尔的人报告称胃肠道症状有所改善。
开菲尔的乳糖含量低于其他乳制品，使其成为对乳糖敏感人群的选择。
- 康普茶
康普茶是一种由茶、酵母、细菌、糖以及有时添加水果调味制成的碳酸发酵饮料。由于酵母在发酵过程中转化糖的方式，这种饮料还含有极少量的酒精。
研究表明，康普茶的益生菌和抗氧化特性可能有助于减少肠道菌群失调（肠道微生物组失衡）。然而，确切的益生菌益处可能因品牌而异，因为每批饮料可能含有不同水平的有益细菌。
- 味噌
味噌是一种由发酵大豆制成的顺滑酱料，通过使用霉菌、细菌和酵母进行两步发酵过程制成。
味噌中发现的益生菌有助于消化和整体肠道健康，并可能有益于免疫系统功能、调节血糖以及降低过敏风险。
- 酸菜
酸菜是通过乳酸菌发酵的卷心菜，具有益生菌作用。每天食用酸菜的人可能会体验到改善的肠道微生物组，因为它在整个发酵过程中保留了大部分有益细菌。
巴氏杀菌的酸菜不含与新鲜品种（通常在杂货店冷藏区找到）相同的活性菌群，无法像新鲜品种那样支持消化。某些类型的酸菜可能会加重肠易激综合征(IBS)症状，因此可能不适合患有此病症的人群。
- 天贝
天贝由发酵大豆制成，使用真菌和乳杆菌等有益细菌进行发酵。它还富含纤维，有助于支持消化。
许多类型的天贝在食用前经过巴氏杀菌和烹饪，因此其活性益生菌（以及潜在的消化健康益处）可能不如其他发酵食品那么强。
- 酸奶
酸奶是通过加热牛奶、添加健康细菌菌株并让混合物发酵数小时制成的。大多数类型的酸奶含有可以帮助平衡肠道并改善消化的细菌菌株。
研究还表明，酸奶中发现的益生菌可能有助于减轻肠易激综合征症状，如腹胀、腹泻或便秘。
- 腌黄瓜
腌黄瓜可以通过发酵或标准腌制工艺制成。当通过发酵制作时，腌黄瓜含有支持良好肠道细菌的天然乳酸，改善消化和吸收所食用其他食物的营养。
含有乳杆菌细菌的发酵腌黄瓜促进了更好的消化和更强的免疫系统，并含有维生素、矿物质和抗氧化剂，可能支持慢性疾病预防。
专家观点
发酵食品提供短链脂肪酸、多酚化合物和生物活性肽等代谢物，这些物质可能通过调节炎症和支持肠道屏障进一步支持肠道健康。
— Sohaib Imtiaz博士，首席医疗官
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