以下是经常食用茄子可能带来的七大健康益处：
1. 有助于体重管理
有三个主要原因说明茄子有助于体重管理：
- 碳水化合物含量低：低碳水化合物饮食对减肥有效。茄子是一种非淀粉类、低碳水化合物的蔬菜，因此在体重管理中发挥作用。一份1杯的份量——约等于一个棒球大小——含有不到5克的碳水化合物。
- 富含纤维：茄子含有纤维，能增加餐食的饱腹感。额外的饱腹感让你在更长时间内感到满足，有助于减肥。
- 低热量：茄子热量很低——每杯生茄子约20.5卡路里——有助于减肥。
2. 摄入多种营养素
茄子是多种矿物质和维生素的来源，包括：
- 锰：对碳水化合物、胆固醇和葡萄糖的分解至关重要，同时有助于骨骼形成和支持免疫功能。
- 叶酸：辅助DNA和红细胞的生成，并帮助预防孕期出生缺陷。
- 钾：作为一种电解质，协助心脏、肌肉和神经功能。
3. 预防心脏病
茄子可能提供对心脏病的保护。赋予茄子紫色的花青素有助于防止低密度脂蛋白（LDL）胆固醇氧化。高LDL胆固醇可导致动脉硬化，进而引发心脏病发作或中风。
4. 血糖控制
像茄子这样的非淀粉类蔬菜具有低血糖指数，意味着它们缓慢升高血糖。糖尿病患者可选择低血糖指数食物以防止血糖骤升。
茄子中的纤维也有助于控制血糖。纤维减缓糖分吸收，避免血糖峰值。
5. 大脑健康保护
茄子可能预防阿尔茨海默病等神经退行性疾病（最常见的痴呆类型）。它是茄子素的来源，能保护细胞免受导致过早衰老和疾病的损伤。
茄子素是一种抗氧化剂，可减少大脑炎症，还能改善血流和突触间的信号传递。突触是神经细胞连接和通信的部位。
6. 抗癌效果
大量摄入水果和蔬菜（包括茄子）已被证明可降低癌症风险。其中的抗氧化剂、矿物质和维生素能促进整体健康并减少癌症等疾病风险。
茄子等茄科蔬菜含有龙葵皂苷糖苷（SRGs）。一项研究发现SRGs可能杀死人体结直肠癌细胞。但需要更多研究来直接验证茄子中的化合物（如SRGs）与癌症的关联。
7. 摄入抗氧化剂
抗氧化剂有助于减少体内细胞损伤。茄子含有多种抗氧化剂，例如酚酸和类黄酮等多酚类物质。
茄子还富含花青素，即赋予茄子紫色的色素。花青素具有抗氧化特性，可减少炎症并降低肥胖风险。
营养成分
每杯生茄子的营养成分如下：
- 热量：20.5
- 脂肪：0.1克，占每日推荐摄入量（DV）的0.1%
- 钠：1.6毫克，占DV的0.1%
- 碳水化合物：4.8克，占DV的1.7%
- 纤维：2.5克，占DV的8.9%
- 添加糖：0克，占DV的0%
- 蛋白质：0.8克，占DV的1.6%
风险
食用茄子存在一些潜在风险：
- 炎症风险：茄子属于茄科家族，与番茄、甜椒和土豆同属一类。食用茄科蔬菜的一个风险是它们含有生物碱。生物碱已被证明可能引发炎症。如果您患有类风湿关节炎等炎症性疾病，避免茄科蔬菜可能预防症状发作。
- 肾脏风险：茄子含有草酸盐（一种植物分子，由肾脏排出）。过量食用茄子可能对肾脏问题患者有害。高水平草酸盐会损害肾功能并可能导致肾结石。
- 过敏反应：茄子并非常见食物过敏原，但可能引发荨麻疹和肿胀等过敏反应。
【全文结束】
