新的研究表明，高加工食品（UPF）消费、屏幕时间以及母亲教育水平对青少年的体重和幸福感有显著影响。这项研究发表在《Nutrients》杂志上，研究人员比较了青少年男孩和女孩的高加工食品消费、久坐行为和幸福感，并调查了这些因素与超重风险的关系。
背景
儿童肥胖是一个日益严重的公共卫生问题，与饮食行为和久坐生活方式密切相关，特别是青少年中高加工食品的消费量增加。高加工食品富含添加糖、不健康脂肪和添加剂，但缺乏必需营养素，导致过多的热量摄入和不利的代谢结果。久坐行为加剧了这一问题，在西方国家和南欧尤为普遍。需要精确的评估工具来评价高加工食品消费及其对青少年肥胖和幸福感的影响，包括与心理健康潜在关联的研究。进一步的研究对于理解这些关系并制定有效的干预措施至关重要。
研究方法
研究共招募了245名青少年（131名男孩和114名女孩），年龄在12至17岁之间（平均年龄14.20 ± 1.09岁），来自科英布拉（n = 101）和维塞乌（n = 144）地区的两所随机选择的公立高中。收集了身高、体重和体脂百分比等人体测量数据，通过生物电阻抗法计算身体质量指数（BMI），并根据国际肥胖工作组指南进行分类。高加工食品消费通过NOVA-UPF筛查问卷评估，该问卷评估了前一天的高加工食品摄入情况。久坐行为由参与者自报，详细记录了工作日和周末观看电视和使用电子设备的时间。幸福感通过心理健康连续短表和KIDSCREEN-27问卷的身体幸福感子量表测量。父母的教育水平作为社会经济地位的代理指标。
研究结果
在涉及245名葡萄牙青少年（12至17岁，平均年龄14.20 ± 1.09岁）的研究中，研究人员考察了高加工食品消费、久坐行为和幸福感，重点关注性别差异。样本包括131名男孩和114名女孩。其中，17.5%的女孩被归类为超重，7.9%的女孩被归类为肥胖；15.3%的男孩被归类为超重，3.1%的男孩被归类为肥胖。
研究发现，无论是在家外还是在家内，青少年在三个食品亚类别的高加工食品消费水平相似。工作日最常见的久坐活动是使用智能手机、学习和使用个人电脑（PC）。周末，青少年报告称花费更多时间使用智能手机和PC，以及观看电视。
在高加工食品消费的不同亚类别中，男孩和女孩之间没有显著差异。然而，女孩的BMI水平和体脂百分比显著高于男孩（p < 0.001）。男孩在周末使用PC的时间更长（p = 0.025），并且在工作日（p = 0.005）和周末（p < 0.001）玩电子游戏的时间也更长。相反，女孩在工作日（p = 0.006）和周末（p = 0.007）的学习时间更长，并且在周末更多参与棋盘游戏或阅读（p = 0.026）。此外，男孩在所有维度的幸福感评分都显著高于女孩（p < 0.001）。
相关分析显示，24小时回忆中的高加工食品消费，包括含糖饮料和酸奶，与周末看电视、玩电子游戏和工作日使用智能手机呈正相关，与体脂百分比和工作日及周末的学习时间呈负相关。同样，家外消费的高加工食品如含糖饮料和酸奶与周末总久坐时间呈正相关，与体脂百分比和周末学习时间呈负相关。24小时回忆中的包装和快餐高加工食品消费与工作日看电视和周末使用智能手机呈正相关，与体脂百分比呈负相关。家外消费的甜味和咸味零食高加工食品与体脂百分比呈负相关。重要的是，未发现高加工食品消费与青少年任何维度的幸福感之间存在显著关系。
控制年龄、久坐行为、性别、父母BMI和父母教育水平等变量的逻辑回归分析表明，高加工食品消费与超重风险增加的趋势相关，但这种关联仅具有边缘显著性（p = 0.06到0.09）。值得注意的是，母亲受教育程度较高的青少年超重或肥胖的可能性较低（比值比 = 0.83，95% CI：0.70-0.98，p = 0.02）。此外，周末使用PC的时间较长与超重的可能性较高相关（比值比 = 0.99，95% CI：0.98-1.00，p = 0.04）。
结论
综上所述，该研究发现高加工食品消费在性别上没有差异，这与一些国际研究的结果一致。虽然高加工食品消费与超重风险增加的趋势相关，但与久坐行为如屏幕时间显著相关。母亲受教育程度较高的青少年超重或肥胖的可能性较低。未发现高加工食品消费与幸福感维度之间存在显著关联。这些发现强调了饮食习惯、久坐行为和社会经济因素在青少年肥胖中的复杂相互作用。
参考文献：
Machado-Rodrigues AM, Padez C, Rodrigues D, et al. (2024) Ultra-Processed Food Consumption and Its Association with Risk of Obesity, Sedentary Behaviors, and Well-Being in Adolescents. Nutrients. doi:
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