如果您是约1.29亿患有心脏病、癌症、糖尿病或高血压等慢性疾病的美国人之一，那么在饮食中加入抗炎食物可能对您有益。这些健康问题与炎症密切相关，而富含抗氧化剂的水果和蔬菜等食物可以帮助对抗炎症，从而支持您的健康。许多食物都具有抗炎特性，但它们在实际影响炎症方面的效果是否有所不同呢？确实不同！
番茄和甜菜都通过其抗氧化剂帮助降低炎症——这些强效物质有助于防止细胞损伤。不过，它们影响炎症的方式并不完全相同。我们采访了营养师并梳理了最新研究，以解释番茄和甜菜如何影响炎症，以及哪一种具有更强的抗炎功效。
番茄如何影响炎症
无论您喜欢食用完整的番茄、番茄酱还是番茄酱，您都能获得健康剂量的抗氧化剂。"番茄的鲜红色来自番茄红素，这是一种抑制身体炎症的抗氧化剂，"注册营养师兼认证糖尿病护理和教育专家Sheri Gaw说道。根据最近的一项研究，番茄红素有助于下调促进炎症的蛋白质。同一项研究发现，番茄红素——部分归功于其抗炎益处——可以帮助预防癌症、心脏病和其他炎症性疾病。另一项研究发现，番茄摄入显著降低了炎症标志物TNF-α的水平，但对另外两种标志物没有明显影响。因此，番茄当然可以帮助减轻炎症，但关于其具体效果程度，我们还有更多需要了解的内容。
甜菜如何影响炎症
"没有什么能比得上甜菜，对吧？事实证明，当谈论炎症时，这个说法非常恰当。"这位美味的根茎类蔬菜富含被称为甜菜碱的抗炎物质，正是这种色素赋予了甜菜深邃、丰富而美丽的颜色，"拥有硕士学位的注册营养师Jamie Baham说道。根据大量研究，这些是能够抵御炎症的强效抗氧化剂。Gaw表示，甜菜还富含膳食硝酸盐，这些硝酸盐能增加血液中的一氧化氮水平，有助于减少炎症、降低血压并改善血管功能。越来越多的研究实际上正在探索甜菜如何通过其抗炎效果帮助提高运动员的表现。"根据最近的一项研究，连续两周补充甜菜根有助于减少运动员运动引起的炎症，"Gaw说道。
番茄与甜菜：哪种对炎症更好？
作为富含抗氧化剂的食物，番茄和甜菜都值得纳入抗炎饮食中。"甜菜和番茄提供不同的抗氧化剂和益处，"Gaw说道。甜菜通过甜菜碱和硝酸盐对抗炎症——这些降低炎症并支持心脏健康的抗氧化剂。如果您有高血压，甜菜可能是您的最佳选择。它们的硝酸盐特别有助于扩张血管，从而降低血压。不过，番茄富含番茄红素，这是一种不同但同样强效的降低炎症的抗氧化剂。"多样化的饮食对最佳营养最为有利，"Gaw说道。Baham也表示赞同："番茄和甜菜都是健康饮食的绝佳补充。"因此，不要只关注其中一种食物。将甜菜和番茄都添加到您的饮食中，以获取多种抗炎营养素。
其他减少炎症的建议
如果您正在寻找其他方法使您的饮食更具抗炎性，可以尝试这些营养师认可的建议：
限制添加糖
Baham表示："含有过量精制糖的食物通常会增加炎症。"在美国，我们大部分的添加糖摄入来自含糖饮料、甜点和甜零食。因此，适量食用这些食物，并在渴望甜味时更多地依赖天然糖分。例如，甜菜含有天然糖分，使它们成为享受一点甜味而无需添加糖的绝佳选择。
吃均衡餐
为了帮助减少添加糖的摄入，Baham建议专注于吃规律、均衡的餐食。"当错过一顿饭时，很难注意精制糖的分量，"她说道。目标是包括全谷物、瘦肉蛋白、健康脂肪、水果和蔬菜的组合。这些食物群中的每一种都提供不同的营养素，使您的身体保持健康并控制炎症。
用香草和香料增加风味
香草和香料不仅仅是增加风味——它们还为您的食物添加抗炎化合物。来自香草和香料的更多风味也可能意味着您需要更少的盐。过量的钠摄入与更高水平的炎症有关，因此用香草和香料替代盐是双赢之举。
拥抱植物蛋白
特别是食用过多的红肉和加工肉类，与更高水平的炎症相关。另一方面，像豆类、坚果、种子和大豆制品等植物蛋白是抗炎饮食的核心。它们富含抗氧化剂和其他植物化合物，已被证明可以降低体内炎症标志物的水平。
多吃水果和蔬菜
食用水果和蔬菜是一些最古老的营养建议，原因不言而喻。这些食物富含抗氧化剂和其他植物化合物，有助于抵御炎症。为了获得最大益处，选择色彩鲜艳的水果和蔬菜，涵盖整个彩虹色谱。
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