8种儿童超级食物及其巧妙融入午餐盒的实用方法

The 8 kids superfoods and how to sneak them into lunchboxes | UK | News | Express.co.uk

随着英国进入感冒流感季节，一些超级食物能帮助孩子建立天然防御。九月返校季，成千上万兴奋的孩子重返课堂，但数周内，父母便开始应对咳嗽、肠胃不适、流鼻涕和喉咙痛等问题。教师和家长称之为“九月疾病激增”，恰逢一种新的新冠变异毒株在英国蔓延，病毒水平持续上升。英国健康安全局（UKHSA）最新数据显示，9月3日至10日新冠病例激增7.6%，达到1,664例。鉴于英国国家医疗服务体系（NHS）指出儿童平均每年患5至8次感冒，DietitianFit营养机构儿科营养师卡琳·帕特尔分享了八种增强免疫力的食物，以支持返校儿童，并提供实用的食用建议。

西兰花：

"西兰花含有维生素A、C和E的混合物，这些维生素在免疫系统中发挥重要作用。维生素A强化身体第一道防线——皮肤和黏膜。维生素C促进白细胞生成，而维生素E作为抗氧化剂保护细胞免受损伤。西兰花还含有萝卜硫素，这种化合物与强大的免疫防御相关，并富含益生元纤维以维护肠道健康。"

食用建议：

在食物搅拌机中打碎混入意面酱，番茄风味可掩盖其味道；轻微蒸煮后撒上少量奶酪，这是孩子们熟悉的喜爱口味；加入橄榄油、大蒜和帕尔马干酪制成绿色香蒜酱，搭配意面食用。

柑橘类水果：

"橘子、橙子、柠檬和葡萄柚等柑橘类水果富含维生素C，对免疫功能至关重要。维生素C触发淋巴细胞和吞噬细胞（抵抗感染的白细胞）的生成，还支持伤口愈合并保持皮肤健康，形成抵御病菌的物理屏障。"

食用建议：

无需切块，直接将橘子或克莱门氏小柑橘瓣放入午餐盒；用橙汁或柠檬汁代替浓缩饮料加入水中；制作“彩虹水果沙拉”，将柑橘类与苹果、葡萄和浆果混合。

浆果：

"黑莓、树莓、草莓和蓝莓富含抗氧化剂、维生素C和多酚，有助于降低炎症并增强免疫反应。一项研究发现，经常食用浆果的儿童比不食用者表现出更好的免疫健康指标。"

食用建议：

与燕麦或香蕉混合打成冰沙，作为饱腹的早餐饮品；搅拌入燕麦粥或酸奶中增添色彩和甜味；制作浆果松饼或燕麦纸杯蛋糕，作为“健康款”小零食。

鸡蛋：

"鸡蛋是营养丰富的超级食物，富含维生素D（免疫功能关键）、维生素B12、高蛋白、硒和锌。维生素D尤为重要，因为许多英国儿童缺乏此营养素，尤其在秋冬季阳光减少时。蛋白质对构建和修复身体组织至关重要，对快速成长的儿童必不可少。"

食用建议：

用切碎的蔬菜和奶酪烹饪迷你蛋松饼，便于零食；用模具将煮鸡蛋切成有趣形状；与青椒或菠菜炒制，制作色彩丰富的早餐。

酸奶：

"70%的免疫系统位于肠道。酸奶中的益生菌（活性‘有益’细菌）有助于平衡肠道菌群，从而增强免疫防御。此外，酸奶还是生长骨骼所需的优质蛋白质和钙的来源。"

食用建议：

与坚果、浆果和种子分层制作“自制酸奶圣代”；冷冻成果汁冰棒或果袋，顶部添加水果；混入冰沙以获得顺滑质地。

胡萝卜：

"富含β-胡萝卜素，身体将其转化为维生素A。这有助于保护眼睛健康，并强化皮肤和黏膜——身体抵御病菌的第一道物理屏障。胡萝卜还提供纤维，确保消化和免疫功能顺畅运行。"

食用建议：

用螺旋切丝器制成“胡萝卜面条”，趣味性地混入意大利面；将 grated 或切碎的胡萝卜加入汉堡肉饼或肉酱中；烘焙胡萝卜松饼或纸杯蛋糕，撒上肉桂粉。

坚果与种子：

杏仁、核桃和腰果等坚果，以及葵花籽、奇亚籽、亚麻籽和南瓜籽等种子，富含维生素E和抗氧化剂，帮助细胞抵抗感染。它们还提供促进大脑发育的健康脂肪、镁、锌和蛋白质。务必向孩子学校确认是否存在坚果过敏，因为在家食用可能更安全。

食用建议：

在谷物或燕麦粥上撒几颗南瓜籽或葵花籽；将杏仁酱或种子酱涂抹在苹果片上；用坚果酱、燕麦和种子制作能量球。

燕麦：

"燕麦富含β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维，已知能增强免疫系统对抗感染的能力。它还含有锌，这种矿物质有助于缩短感冒持续时间。燕麦是缓释碳水化合物，提供稳定能量，对课堂专注力至关重要。"

食用建议：

与孩子一起烘焙自制燕麦棒作为互动活动，添加香蕉代替精制糖；将燕麦混入冰沙以增加稠度和纤维；提前一晚制作隔夜燕麦，搭配水果和蜂蜜淋汁。

健康超级食物可帮助孩子抵抗感染（图片：Getty）

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