欧洲心脏专家发布的一份重要新报告引发了对超加工食品在心脏病、肥胖、糖尿病和早逝中日益增长作用的担忧。
该报告发表在《欧洲心脏杂志》上，综合了多项先前研究的证据，探讨超加工食品如何影响心血管健康。
研究人员表示，研究结果表明，高摄入超加工食品与心脏病风险增加及心血管原因导致的死亡风险增加之间存在一致的关联。
科学家们现在鼓励医生在常规医疗中直接与患者讨论超加工食品摄入问题。
超加工食品主要是由工业原料和添加剂制成的食品，而非简单的全食物。
这些产品通常含有防腐剂、增味剂、甜味剂、人工色素、乳化剂、稳定剂以及旨在改善保质期和口感的成分。
例子包括薯片、包装糖果、含糖饮料、方便面、加工肉类、冷冻餐食、快餐、加糖谷物、包装烘焙食品以及许多高度加工的零食。
研究人员表示，这些食品已成为许多国家现代饮食的主要组成部分。
根据报告，在包括荷兰和英国在内的部分欧洲国家，超加工食品目前占每日热量摄入的一半以上。
在意大利、西班牙和葡萄牙等仍保持更传统饮食习惯的国家，超加工食品的消费量要低得多。
科学家认为，这种差异可能有助于解释心脏病发病率和整体健康状况方面的一些国际差异。
该报告由欧洲心脏病学会心脏病实践委员会和欧洲预防心脏病学会的专家制定。
专家组包括来自多家欧洲主要研究机构的研究人员，包括因苏布里亚大学、米兰大学、IRCCS神经医学研究所和LUM大学。
研究人员回顾了大量关于超加工食品与心血管疾病的现有证据。
研究结果令人担忧。
与摄入量最少的人群相比，摄入超加工食品最多的人群心脏病风险高达19%。
报告还发现，心房颤动、高血压、肥胖、2型糖尿病和血液中不健康脂肪积聚的风险更高。
或许最令人担忧的是，超加工食品摄入量最高的人群面临高达65%的心血管疾病死亡风险。
研究人员认为，可能有几个因素可以解释这些风险。
超加工食品通常高糖、高不健康脂肪、高盐和高精制碳水化合物，同时纤维和营养素含量较低。
与此同时，工业加工改变了食品的自然结构，并引入了可能以有害方式影响身体的添加剂和化合物。
科学家怀疑，这些食品可能会引发炎症、干扰新陈代谢、改变肠道细菌、促使过度进食，并随时间推移损害血管。
因苏布里亚大学的卢吉娜·瓜斯蒂教授解释说，过去十年中，将超加工食品与心血管疾病联系起来的研究结果变得越来越一致。
然而，她也指出，许多医生在提供饮食建议时仍不常规与患者讨论食品加工问题。
大多数传统营养指导主要关注热量、脂肪或糖分等营养素。
研究人员现在认为，食品加工程度本身可能值得更多关注。
报告呼吁更新膳食指南、改进食品标签以及加强对超加工食品的公众教育。
研究人员还鼓励医生特别询问患者的超加工食品摄入情况，同时了解其他生活方式因素，如吸烟、饮酒、体力活动和睡眠习惯。
科学家们强调，如果食品经过高度加工，那么并非所有被宣传为"健康"的食品都一定是健康的。
例如，一些低脂或高蛋白包装产品可能仍含有许多工业添加剂和高度精制的成分。
研究人员鼓励人们尽可能多食用全食物或轻度加工食品。
例子包括新鲜水果、蔬菜、豆类、扁豆、鱼类、鸡蛋、坚果、种子以及由简单原料制成的餐食。
作者警告说，目前关于超加工食品的大多数研究都是观察性的。这意味着研究人员还不能完全确定地证明超加工食品直接导致心脏病。
尽管如此，大量人群中证据的一致性已增加了科学界的担忧。
研究人员表示，未来需要进行长期干预研究，以更好地了解减少超加工食品摄入如何随时间影响心血管健康。
总体而言，该报告突显了营养科学中日益增长的转变。科学家们正在超越简单计算卡路里和营养素，越来越多地关注工业食品加工本身如何影响人类健康。
该报告发表在《欧洲心脏杂志》上。
来源：欧洲心脏病学会。
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