关于生活在我们消化道中的微生物的研究引发了营养科学的一场“革命”。
在过去的几年里，膳食纤维成为了“新的蛋白质”，被大量添加到食品中以喂养我们的肠道微生物群并提高我们的健康水平。
然而，2024年的一项小鼠研究显示，并非所有的纤维补充剂都有相同的益处。
一种在燕麦和大麦中常见的形式，称为β-葡聚糖，可以控制血糖并帮助高脂饮食的小鼠减肥。
根据亚利桑那大学（University of Arizona, UA）和维也纳大学的研究人员的研究，这是他们测试的唯一一种能够在18周内减少小鼠脂肪含量和体重的纤维补充剂。
其他他们考虑的纤维，包括小麦右旋糖酐、果胶、抗性淀粉和纤维素，尽管显著改变了小鼠的微生物组组成，但并没有这种效果。
“我们知道纤维很重要且有益；问题在于有太多不同类型的纤维，”UA的生物医学科学家Frank Duca在7月解释说。“我们想知道哪种纤维对减肥和改善葡萄糖稳态最有益，以便告知社区、消费者以及农业行业。”
膳食纤维是生活在我们肠道中的细菌的主要能量来源，然而在美国，不到5%的人每天摄入推荐的25-30克（0.9-1盎司）纤维。
为了弥补这一点，纤维补充剂和富含“隐形纤维”的食品越来越受欢迎。但是纤维种类繁多，我们应该选择哪一种呢？
一些纤维，如燕麦β-葡聚糖和小麦右旋糖酐，是水溶性的，这意味着它们很容易被肠道细菌发酵。
另一些纤维，如纤维素和抗性淀粉，溶解度较低或不溶于水，这意味着它们会与其他物质结合形成粪便。
直到现在，UA的生物医学科学家Elizabeth Howard及其同事写道，“还没有研究在一个队列中调查各种纤维的作用。”
为了弥补这一点，当前的研究在一个小鼠队列中测试了几种形式的纤维。只有β-葡聚糖被发现能增加小鼠肠道中Ileibacterium的数量。其他小鼠研究将这种细菌与减肥联系在一起。
果然，在10周之前，食用β-葡聚糖的小鼠与食用其他类型纤维的小鼠相比，体重和体脂含量明显减少。
这一发现与Duca最近的另一项研究一致，该研究给啮齿动物喂食富含β-葡聚糖的大麦粉。即使这些老鼠继续吃同样的高脂饮食，它们的能量消耗增加了，体重也减轻了。
在新研究中，食用β-葡聚糖的小鼠也显示出肠道中丁酸盐浓度的增加，丁酸盐是在微生物分解纤维时产生的代谢物。
丁酸盐诱导胰高血糖素样肽-1（GLP-1）的释放，这是一种合成药物如Ozempic模仿的天然蛋白质，以刺激胰岛素释放。
“食用膳食纤维的部分益处是通过释放GLP-1和其他调节食欲和体重的肠道肽来实现的，”Duca说。
“然而，我们认为这并不是全部的效果。我们认为丁酸盐可能还有其他有益的作用，这些作用与肠道肽无关，例如改善肠道屏障健康和靶向肝脏等外周器官。”
需要更多的研究才能将这些结果扩展到人类，但这些发现表明，某些纤维可能比其他纤维更适合减肥和胰岛素控制。
该研究发表在《营养学杂志》上。
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