奥胡斯大学 2025年11月29日
一项大型瑞典研究表明，严格遵循新版北欧饮食指南不仅能降低早逝风险，还能支持环境可持续性。研究人员利用超过76,000名瑞典成年人的数据发现，严格遵守指南建议的人群总体死亡率更低，包括癌症和心血管疾病死亡率均有所下降。
奥胡斯大学的一项新研究显示，旨在促进人类健康和环境福祉的新版北欧饮食指南与更长的寿命相关。
该指南建议减少肉类和添加糖的摄入，同时增加全谷物、豆类、鱼类和低脂乳制品的摄入。这些2023年发布的建议在制定时兼顾了营养需求和气候影响。
奥胡斯大学研究团队表示，遵循指南的人群死亡率往往较低。该工作由副教授克里斯蒂娜·达姆（Christina Dahm）与博士生安妮·巴克·默奇（Anne Bak Mørch）共同完成。
遵循指南者死亡率更低
“我们的研究表明，对于中年瑞典男性和女性，严格遵循指南的人群死亡率比不遵循者低23%——即使考虑教育、收入和身体活动等因素。研究还显示，在最佳遵循指南的人群中，癌症和心血管疾病死亡率也较低，”她解释道。
研究团队分析了超过76,000名瑞典成年人的数据，他们参与了两项大型人群研究：瑞典乳腺X光检查队列（Swedish Mammography Cohort）和瑞典男性队列（Cohort of Swedish Men）。自1997年以来，参与者一直在分享他们的饮食模式和日常习惯细节，形成了一个庞大的数据集，使科学家能够研究饮食与长期健康的关系。
有益人类与地球的饮食
克里斯蒂娜·达姆表示，这些结果对公共健康和环境都具有重要意义。
“我们的结果适用于北欧和波罗的海国家，因为各国饮食指南都基于北欧营养建议。我们表明，整体遵循指南有利于公共健康。但我们的结果更进一步：由于这些建议同时考虑了营养价值和气候影响，我们的研究证明可持续的北欧饮食既有益于公共健康也有益于气候——并可作为全球其他区域可持续饮食模式的范例。”
饮食是气候变化的主要贡献者：约30%的人为温室气体排放来自当前的食品消费和生产。因此，北欧饮食建议旨在平衡人类健康与可持续性。这是首个全面评估新版指南健康益处的研究。
“该研究证实，我们可以遵循北欧饮食来改善健康和气候——至少在预防早逝方面，”克里斯蒂娜·达姆表示。
该饮食是否还影响其他健康结果，如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病或癌症，仍有待观察。达姆及其研究团队希望在即将开展的研究中进一步调查。
参考文献：安妮·B·默奇（Anne B Mørch）、丹尼尔·B·伊布森（Daniel B Ibsen）、阿里恰·沃尔克（Alicja Wolk）和克里斯蒂娜·C·达姆（Christina C Dahm）于2025年7月3日在《营养学杂志》（The Journal of Nutrition）发表的论文《2023年北欧营养建议食物基础饮食评分的开发及其与两个瑞典队列全因死亡率的关联》，DOI: 10.1016/j.tjnut.2025.06.030。
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