对于许多公司员工来说，办公室咖啡机是日常生活中不可或缺的一部分，它不仅提供了必要的咖啡因刺激，还能提高工作效率。然而，最新研究显示，这一工作场所的常见物品可能会带来一个意想不到的健康风险——提高胆固醇水平。
科学家们发现，某些办公室咖啡机制作的咖啡中含有已知会增加胆固醇的化合物，这一发现引发了对长期饮用这种咖啡可能带来的健康影响的担忧。
研究背后的发现
这项由乌普萨拉大学和查尔默斯理工大学合作进行的研究发表在《营养、代谢与心血管疾病》杂志上。首席研究员大卫·伊格曼博士及其团队分析了来自14种不同办公室咖啡机的咖啡，并在不同时间测试了多个批次。他们的研究结果揭示了胆固醇升高物质的含量存在显著差异，这些差异取决于机器类型和采样时间。
隐藏在咖啡中的胆固醇风险
研究团队测试了五种常见品牌的研磨咖啡在各种工作场所咖啡机中冲泡的情况。位于问题核心的是两种天然存在于咖啡中的二萜类化合物——咖啡醇和咖啡豆醇。这两种化合物已知会增加低密度脂蛋白（坏）胆固醇，并且之前已经在缺乏适当过滤的煮沸咖啡中被发现。北欧饮食指南已经建议减少或避免饮用煮沸咖啡，因为其具有提高胆固醇的作用。
传统的滴滤咖啡机使用纸滤网，可以有效去除这些物质。然而，该研究强调，许多办公室咖啡机未能完全过滤掉这些物质，可能导致员工接触到更高水平的胆固醇升高化合物。
研究团队测试了五种常见品牌的研磨咖啡在各种工作场所咖啡机中冲泡的情况。他们发现，咖啡醇和咖啡豆醇的含量在不同机器之间以及同一台机器的不同时间点之间存在显著差异。这种不一致性表明，某些机器的过滤过程不足，导致更多的胆固醇升高化合物留在最终的咖啡中。
“我们测试的许多咖啡样品中含有足够高的咖啡醇和咖啡豆醇，实际上可能会影响低密度脂蛋白胆固醇，并增加经常饮用者的患心血管疾病的风险，”伊格曼博士解释道。他强调，每天饮用多杯办公室咖啡的员工可能无意中提高了自己的胆固醇水平。
好消息是，简单地切换到使用纸滤网的咖啡机可以显著降低这一风险。尽管还需要进一步研究来确定对胆固醇水平的确切影响，但研究人员建议工作场所考虑提供滴滤咖啡机，以促进员工的心脏健康。
对于关心健康的咖啡爱好者来说，这项研究提醒人们，并非所有的咖啡都是一样的——冲泡咖啡的机器类型可以产生显著差异。
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