脑中风进入康复期后，饮食既要帮神经修复，也要护好血管——不少研究都发现，吃对了能降低复发风险，还能帮身体更快恢复功能。不过很多人容易踩误区：比如怕脂肪就完全不吃，结果缺了脂溶性维生素；或者猛补高蛋白，给身体添负担；还有忘了补微量营养素，影响血管弹性。
6类关键食物，要常吃
1. 植物油脂：每天2-3勺，选对更健康
每天吃20-25克植物油（差不多2-3瓷勺），对血管好。橄榄油里的单不饱和脂肪酸能帮着调整血脂；亚麻籽油的ω-3脂肪酸有抗炎效果。尽量用蒸、煮的做法，别高温煎炸，不然油脂会氧化变坏。
2. 优质蛋白：动物植物换着吃，不过量
蛋白质要按每公斤体重1-1.2克来吃（比如60公斤的人，每天吃60-72克蛋白）。推荐三文鱼、鸡胸肉这类白肉，再搭配豆腐、鹰嘴豆等植物蛋白——研究发现，动物蛋白和植物蛋白换着吃，能降低复发风险。加工肉比如火腿、培根要少吃。
3. 彩色蔬果：深色占一半，吃够“彩虹”
深色蔬菜要占蔬菜总量的一半，比如紫甘蓝里的花青素能让毛细血管更结实，西兰花的萝卜硫素能激活身体的抗氧化系统。可以试试“彩虹饮食法”：红色的番茄（有番茄红素）、橙色的胡萝卜（含β-胡萝卜素）、绿色的菠菜（有叶酸）换着吃，每天都能吃到不同颜色。
4. 全谷物：替换精米白面，稳血糖
做饭时用糙米代替一半精米，做面食时用燕麦代替1/3面粉，能让血糖更稳定。研究还发现，全谷物吃得多，脑血管病复发的风险更低。要选完整颗粒的（比如整粒燕麦、糙米），别买即食的，营养保留更好。
5. 海藻类：每周3次，调血脂
海带、裙带菜这类褐藻里有特殊的多糖，能调血脂、不让血小板扎堆。每周吃3次，每次50克左右，煮之前多泡会儿，去掉多余的盐，吃起来更健康。
6. 坚果：每天15克原味的，护血管
每天吃15克原味坚果（差不多10颗杏仁或7颗核桃），能改善血管内皮的功能，里面的精氨酸还能帮血管放松。要选没调味的，别吃盐焗、糖渍的，不然会吃进去太多钠或糖。
3个饮食禁忌，要避开
1. 少钠：隐形盐要揪出来
除了食盐，酱油、生抽、咸菜、酱菜里都藏着“隐形钠”，吃多了会升高血压。可以用姜黄粉、迷迭香、香菜这些天然香料调味，既能提味，还能抗氧化，比放盐更健康。
2. 戒酒：一滴都别沾
酒精代谢会给肝脏添负担，还会让血压忽高忽低，加重血管损伤，最好完全戒掉。想喝饮料的话，选无醇的（比如无醇啤酒、果茶）就行。
3. 温度：不烫不冰最安全
太烫的食物（超过65℃，比如刚出锅的粥、火锅）会烫伤食管和血管；太冰的（比如冰饮、冰水果）会刺激血管收缩，都要避免。食物最好控制在35-40℃，也就是“不烫嘴、不凉胃”的温度。
科学配餐：用“餐盘法”，简单好操作
不用算卡路里，直接用“餐盘分配法”：盘子里一半是蔬菜（比如西兰花、菠菜、紫甘蓝），1/4是主食（优先选糙米、燕麦、全麦面），1/4是蛋白质（比如清蒸鱼、鸡胸肉、豆腐），再加点健康油脂（比如淋点橄榄油、撒点亚麻籽）。
每天要喝够1500-2000毫升水（差不多8杯），分8-10次小口慢慢喝，别一次喝太多，避免加重心脏负担。
给大家举个一天的食谱例子，照着吃就行： 早餐：燕麦牛奶粥（燕麦30克+脱脂牛奶200毫升）+水煮蛋1个+猕猴桃1个； 午餐：糙米饭1碗+清蒸鲈鱼1块+西兰花炒胡萝卜； 加餐：无糖酸奶1杯+原味核桃5颗； 晚餐：全麦面条1小把+豆腐海带汤1碗。
总的来说，脑中风康复期的饮食不用搞特殊，核心就是“选对食物、避开雷区、合理搭配”。吃对了，既能帮神经修复、护好血管，还能降低复发风险，让康复之路更顺利。关键是要坚持，把这些习惯变成日常，身体才能慢慢好起来。
