1批次乌江鱼被检出致癌孔雀石绿 如何区分鱼是否被喂了孔雀石绿？

8月17日消息北京市食品药品监督管理局近日组织对豆制品、食用农产品等2类食品272批次样品进行抽检，4批次样品被检出不合格。其中北京红月亮餐饮服务有限公司经营的乌江鱼，被检出含邮孔雀石绿。孔雀石绿自被证实具有抗菌杀虫等药效以来，许多国家曾广泛将其用作驱虫剂、杀菌剂和防腐剂，以杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌等。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生致畸、致癌和致突变等危害。我国农业部第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。

孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，对人体及动物均具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。我国明文规定孔雀石绿为禁用药物，但孔雀石绿在水产养殖中的使用屡禁不止。

如何区分鱼是否被喂了孔雀石绿？

正常鱼的鱼鳍根部是肉色，有的微微泛红，色泽自然，用手打开鱼鳍立即会自然回缩。使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，有些经浓度较高的孔雀石绿溶液浸泡过的鱼，甚至会呈青草绿色。

一般情况下，鱼鳃是鲜红色的且不会附有脏物；使用过孔雀石绿的鱼，鳃因失血过多而发白，或因出血而带有淤血，呈紫红色。如果水产品通体色泽发亮，很可能受过孔雀石绿污染。因此，碰到通体发亮的鱼也不能买。

其次，鱼体表面有一层起保护作用的透明黏液，相当于鱼的“润滑剂”，摸起来感觉很滑。使用了孔雀石绿的鱼，孔雀石绿浓度低时，鱼的体表会产生过多的黏液，孔雀石绿浓度过高时，黏液会从鱼的体表脱落，鳞片摸起来有点粗糙、刮手。