广西9批次食品抽检不合格 菌落总数超标的危害

广西壮族自治区食品药品监督管理局近期通报109批次食品安全监督抽检信息，其中合格100批次，不合格9批次。

通报称，抽检发现桂林市金桂丰食品有限公司的1批次糕点霉菌检出值比标准值规定高出92倍；广西玉林市巨新食品有限公司1批次糕点菌落总数检出值比标准值规定高出41倍；宾阳县美味村食品厂1批次糕点菌落总数检出值比标准值规定高出29倍、大肠菌群检出值比标准值规定高出79倍。

食药监部门已对抽检发现的不合格食品及其生产经营企业依法查处，并责令违法生产经营企业及时采取措施下架、召回不合格食品。

菌落总数的作用

菌落主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌对食品被污染程序的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据

菌落总数超标的危害

食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

但需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。