从1天到1年 为何面包保质期相差大？

最近一则“原材料、添加剂不同，面包保质期最高相差90倍”的报道引起很多市民关注。据了解，现场烘烤的面包中：大部分冷加工的调理面包如三明治保质期都是1天、一般的吐司面包保质期在2到3天、丹麦面包是3到5天。在超市膨胀包装面包中，盼盼法式软面包的保质期是6个月。另外一些进口面包如德国进口美满牌黑麦早餐面包保质期居然长达1年。这到底是怎么一回事？

烘焙行业相关人士表示，面包最好的口感是在24小时以内，所以好吃的面包一定不可以储存太久；一旦面包保质期超过7天，就需要通过防腐措施来延长保质期。

面包添加剂有规定吗？

食品专家建议，作为即食性食品，面包应在保质期内尽快食用，注意存放于阴凉通风处。需要提醒的是，对于肥胖人群和糖尿病患者来说，食用低糖低油的面包更为健康，但低糖类的面包保质期相对更短。另外，“前店后厂”式现场制作的面包，应尽量当天吃完。

《食品安全法》第96条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。

北京食药监部门提醒消费者，如果发现售卖变质食品，可拨打12331热线或登录市食药监管理局网站投诉举报。

关于面包保质期的常识你知道吗？

主食类：面包的保质期一般为3-7天，过了保质期，如果仅仅是发干，可以做成面包渣吃，如果长霉、发酸就不能吃了。饼干含水量少，如果是密封包装，保质期一般一年以上，只要不漏气、受潮，即便过了期，只要味道没变化一般还能吃。

牛奶及奶制品类：过了保质期的牛奶，如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下试试，如果煮开后产生凝块，说明细菌超标，就不能喝了。奶粉没有水分，保质期较长，过期时间不长，只要没有颜色发暗，肉眼也无可见的杂质或异物，没有出现陈腐味、霉味、哈喇味等，还可以吃。如果仅仅稍微有些结块，可以拿来做点心或做菜，通过加热继续利用。

干果类：真空包装的干果保质期长达半年到一年，但一旦打开包装，在保质期内出问题也是非常有可能的。因此，这类食物只要闻着有哈喇味等异味、吃着发苦发酸就该扔。如果口感不脆了，说明吸水了，会很快变质、长霉、氧化酸败，也不能要了。

香肠等肉制品：如果是真空包装，在干燥、冷冻的条件下放置，营养会差一些，保质期可达3年。过了保质期，如果出现哈喇味或肠衣发黏，说明微生物繁殖，不能再食用。