网传西红柿螃蟹同吃会中毒？专家称是误传

中毒？专家称是误传 src="http://img.familydoctor.com.cn/cms/20140616/201406161149295817.jpg">  

    9月是螃蟹大量上市的旺季，而西红柿是一年四季都常吃的蔬菜。最近有网民讨论，螃蟹和西红柿不能同时吃，因为两者反应会产生三价砷化物，也就是老百姓常说的砒霜。这是不是真的？近日，记者采访的专家说，这是危言耸听，也是误传。

　　近日，北京一家医院皮肤科主任医师接受媒体采访时称，螃蟹不仅不能跟西红柿一同食用，而且凡是含有维生素C的食材都不适合跟螃蟹一同食用。她说，螃蟹含有五价砷，在维生素C的作用下，会变成三价的砷化物，就是老百姓所说的砒霜。对此观点，有网友认为，高中老师就教过说，维生素C可以将五价砷转化成三价砷，这个是常识。另一些网友则提出，曾将螃蟹西红柿一起吃，没出现过中毒。

　　还有网友在微博里发照片称，有一道南方口味菜肴叫梭子蟹番茄豆腐煲，有螃蟹有西红柿，每次汤都喝干净了。他常吃这道菜，可从来都没反应过，其他吃过的人也没异常反应。

　　营养专家连吃3天螃蟹西红柿没啥事

　　营养专家也站出来辟谣。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红在个人微博中发声，“如果螃蟹等水产品里的砷不是超标几百倍，不可能发生中毒现象，我们花了几年时间来辟谣。”

　　范志红说自己曾试验过连续3天晚餐，都吃一只大螃蟹，同时配300毫克维生素C，都没事，至少说明这个不是普遍禁忌。她说，过敏体质或者胃肠消化功能较弱的人，一定要少吃或不吃虾蟹海鲜。

　　记者电话采访了国家高级公共营养师、西安营养学会公共营养师分会委员张雅丽，她说：螃蟹体内的砷和维生素C要发生化学反应，需要两者的剂量非常大，而螃蟹中砷的含量很少，西红柿中的维C也很少，不足以发生这种反应。

　　相克食物对人体吸收营养有影响

　　那么在市民中的一些说法，相克食物一起食用，会出现不适症状。张雅丽说，这与个人体质有关，不存在普遍反应的案例，不能证明对人体有害。

　　所谓“相生相克”食物不存在依据，但某些食品搭配在一起食用，对营养吸收还是有影响的。例如：牛奶忌果汁，果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。牛奶忌韭菜，牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收。牛奶忌酸性饮料，凡酸性饮料，都会使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。吃鸡蛋不要立即喝豆浆，豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。