起底燕窝市场乱象？怎么分辨燕窝真假？

燕窝是名贵的药材，是金丝燕分泌的丝状物，其中的唾液酸能增强免疫力，达到养血润燥和美容养颜效果。不过市面上也存在很多假燕窝，那该如何正确辨别呢。

10月25日，辛巴团队主播“时大漂亮”在直播间售卖一款茗挚品牌的“小金碗碗装燕窝冰糖即食燕窝”。该燕窝成分遭受质疑，辛巴团队在直播间展示了检测报告并声称没有任何问题，要“起诉造谣者”。11月19日，职业打假人王海公开了检测报告，对辛巴团队进行回击，检测报告显示该产品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物为5%，确认该产品就是糖水。随后辛巴团队发声明回应，表示王海提供的质检报告除了冰糖燕窝制品本身应含有的糖分外，还有燕窝成分唾液酸，并非为网传“糖水”。11月20日，王海再度作出回应，表示辛巴作为推荐者是有连带责任的，有唾液酸不等于一定有燕窝。现在市场上的所谓燕窝全部都是燕窝糖水，都是很廉价很暴利的东西。欢迎辛巴起诉，道理不辩不明。

怎么分辨燕窝真假？

1、看形状

真燕窝为不整齐的半月牙状，凹陷成兜状，表面黄白色或灰白色，附着于岩的一面较平，另一 面微隆起。假燕窝一般为半球形，表面淡黄或黄白色，一面微隆起，另一面微凹陷。

2、仔细看燕窝内部

真燕窝内部粗糙，呈丝瓜络样，放大境下可见细小羽毛；假燕窝内部粗糙似渣，放大镜下看不到 细小羽毛，有的甚至可见皮毛。

3、尝尝口感

真燕窝质地硬脆，断面微显角质样，味微甜，假燕窝质松脆，易碎，味淡。

4、燃烧判断

真燕窝燃烧时轻微逬裂，熔化起泡，无烟、无臭味，呈灰白色；假燕窝燃烧时逬裂冒火星作响，冒黑烟，有焦臭味，其灰为黑色块状物。

5、泡发判断

真燕窝浸水后柔软膨胀，晶亮透明，轻压有弹性感，加稀盐酸煮沸10分钟，溶液及样品显棕褐色或棕黑色；假燕窝浸水后 胀发性差，松散似海绵状，不透明，加稀盐酸煮沸，溶液及样品不显棕褐色或棕黑色。

6、炖熟后判断

真燕窝炖煮后有浓郁的蛋清香味，晶亮透明，而假燕窝遇水就会松散甚至溶解，水色浑浊，有油状物漂浮，炖煮后，燕丝不透明，炖制后很快会化掉。

温馨提示

燕窝属于价格不菲的食材，到目前为止还没有足够的证据能证明燕窝有特殊的营养功效。想要依靠吃燕窝来延缓衰老以及增强免疫力是远远不够的，还不如均衡摄入饮食，多运动来提高免疫力。