Korin Miller
2025年8月27日 上午11时（UTC）
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研究揭示常见蔬菜调节血压新机制
美国加州大学欧文分校的最新研究显示，甜菜这种普通蔬菜可能通过调节口腔菌群帮助降低成人血压。这项发表于《自由基生物学与医学》的研究，为饮食干预高血压提供了新的科学依据。
研究方法
研究招募了39名30岁以下和36名60-70岁参与者，进行两个阶段的对比实验。第一阶段每日饮用富硝酸盐的甜菜根汁，第二阶段饮用去除硝酸盐的安慰剂饮品，两个阶段间隔两周"清洗期"。研究人员通过细菌基因测序分析口腔菌群变化，并监测血压指标。
关键发现
- 老年组饮用甜菜根汁后，口腔中的普雷沃菌（Prevotella）数量减少，奈瑟菌（Neisseria）等有益菌增加
- 原血压偏高的老年参与者，饮用甜菜根汁后收缩压显著下降
- 年轻组未出现明显的菌群变化和血压波动
- 硝酸盐转化机制：口腔细菌将甜菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，经胃酸作用生成一氧化氮
- 一氧化氮通过血管扩张（vasodilation）改善血流，降低血压
专家解读
营养师Sonya Angelone指出："甜菜中的硝酸盐必须依靠口腔益生菌转化，才能发挥降压作用。" 洛杉矶纪念医疗中心心脏科主任Cheng-Han Chen博士强调："这种降压效果是温和而确切的，建议作为综合治疗的补充而非替代方案。"
长期效益
2022年荟萃分析显示，每日70-250毫升甜菜汁（约1杯）持续90天，可显著改善收缩压。注册营养师Christy Brissette补充："富含硝酸盐的饮食还能抑制有害口腔菌群，形成良性循环。"
健康建议
- 每日摄入约一杯（230g）甜菜制品
- 可选择甜菜根汁、煮甜菜或沙拉等多种形式
- 注意与降压药协同而非替代
- 其他富硝酸盐替代品：菠菜、芹菜、羽衣甘蓝
- 保持口腔菌群平衡对疗效至关重要
综合价值
除了降压作用，甜菜还提供膳食纤维（助消化）、抗氧化剂（抗炎）、叶酸（心脏健康）、钾元素（电解质平衡）等多重益处。其提升线粒体功能的特性，对运动表现也有潜在提升作用。
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