研究显示，食用鸡蛋与65岁以上人群阿尔茨海默病诊断风险降低相关。
研究人员发现，每周至少五天每天食用一个鸡蛋，可使阿尔茨海默病风险降低27%。
洛马林达大学公共卫生学院教授、该研究首席研究员乔安·萨巴特博士表示："与从不食用鸡蛋相比，每周食用至少五个鸡蛋可降低阿尔茨海默病风险。"
即使较少频率的鸡蛋摄入也能显著降低风险。萨巴特指出，研究发现每月食用鸡蛋1至3次可使风险降低17%，每周食用2至4次则可使风险降低20%。
这项题为《鸡蛋摄入量与基于医疗保险数据的基督复临安息日会健康研究-2队列中阿尔茨海默病发病率的关联》的研究已于上周发表在《营养学杂志》。
研究人员表示，开展此项研究是因为可调节饮食因素与阿尔茨海默病风险之间存在重大知识空白。
萨巴特指出，鸡蛋是支持大脑健康的关键营养素来源。研究称，鸡蛋提供胆碱——乙酰胆碱和磷脂酰胆碱的前体物质，二者对记忆和突触功能至关重要。鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质，这些在脑组织中积累的类胡萝卜素与认知功能改善及氧化应激降低相关。此外，鸡蛋富含关键Omega-3脂肪酸，蛋黄中尤其富含磷脂，约占总蛋脂的30%，对神经递质受体功能必不可少。
研究人员表示，他们考察了鸡蛋的显性摄入方式（如炒蛋、煎蛋、水煮蛋等）和隐性摄入方式（如烘焙食品和包装食品中的鸡蛋成分）。
根据医疗保险记录，研究团队在4万名受试者的基督复临安息日会健康研究2队列中确认了阿尔茨海默病病例。资格认定采用医疗保险总受益人汇总文件，平均随访期为15.3年。
研究团队强调，适度的鸡蛋摄入应作为均衡饮食的一部分。
洛马林达大学公共卫生学院流行病学副教授、该研究第一作者吴智秀博士表示："研究支持将鸡蛋纳入健康饮食。基督复临安息日会信徒的饮食习惯通常优于普通公众，我们希望人们在关注鸡蛋益处的同时，更注重整体健康。"
本研究部分资金由美国蛋业局提供。原始队列及其数据建立资金来自美国国立卫生研究院。
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