每33秒就有一人死于心血管疾病。虽然这听起来很令人担忧，但好消息是，有一种美味且易于准备的蔬菜可以帮助改善你的心脏健康。这种蔬菜就是布鲁塞尔芽菜。
这些像小卷心菜一样的蔬菜对心脏非常有益，以至于心脏病专家卡尔·拉维（Carl Lavie Jr.）博士，Ochsner Health心脏康复与预防医学主任，说它们是他推荐的心脏健康蔬菜之一，因为“很多人并没有考虑到这一点！”注册营养师兼Sage Leaf Communications的所有者埃莉安娜·纳特克（Elana Natker）也同意这一观点。“布鲁塞尔芽菜是一种经常被忽视但对心脏健康非常有益的蔬菜，原因有很多。”她说。
让我们来看看这种蔬菜为什么对心脏健康如此有益，以及拉维和纳特克最喜欢的食用方法。
布鲁塞尔芽菜如何改善心脏健康
富含纤维
纤维是我们许多人摄入不足的重要营养素。而布鲁塞尔芽菜富含纤维。一杯布鲁塞尔芽菜含有6克填充纤维，帮助你达到每天推荐的25到38克纤维摄入量。
当然，我们通常认为纤维对消化健康很重要。然而，研究表明，纤维对肠道健康的有益影响可能间接增强心血管健康。例如，一项研究发现，富含纤维的饮食可能导致肠道细菌发生有利变化，从而帮助降低血压。
这是如何发生的呢？就像我们一样，你的有益肠道细菌也需要食物来生存。对于肠道微生物来说，这种食物就是纤维。但是纤维不仅仅是为有益肠道细菌提供营养。当肠道微生物摄取纤维后，会产生一种称为短链脂肪酸的有益化合物，这些化合物被认为通过降低血压来改善心脏健康。
维生素K
尽管维生素K可能不像其他维生素那样受到关注，但在心脏健康方面，它应该受到重视。幸运的是，布鲁塞尔芽菜是这种支持心脏健康的维生素的最佳来源之一。一杯煮熟的布鲁塞尔芽菜可以提供你每日所需维生素K的两倍半。
是什么让这种常被忽视的维生素对心脏如此有益呢？纳特克说，维生素K是保持动脉健康的关键营养素。根据美国国立卫生研究院的数据，动脉钙化增加与维生素K摄入不足之间似乎存在关联。然而，专家们仍不清楚具体原因。在此期间，在你的餐盘中添加更多富含维生素K的食物，如布鲁塞尔芽菜，可能是对你心脏的一个明智选择。
需要注意的是，维生素K可能会与某些药物相互作用，特别是抗凝血药物。因此，如果你正在服用抗凝血药物，请在增加这些富含维生素K的蔬菜摄入量之前咨询你的医疗保健提供者。
硝酸盐
在营养学界，硝酸盐是一个有争议的话题。你可能会惊讶地发现，研究表明，天然存在于蔬菜中的硝酸盐，如布鲁塞尔芽菜，可能对心脏有益。这是怎么一回事呢？当我们食用含有天然硝酸盐的食物时，身体会将其转化为一种叫做一氧化氮的化合物，有助于扩张血管。这反过来又使血液流动更顺畅，降低血压并改善血液循环。研究表明，硝酸盐和维生素K的组合可能是十字花科蔬菜如布鲁塞尔芽菜具有降压效果的原因。
维生素C
你知道布鲁塞尔芽菜是维生素C的最佳蔬菜来源之一吗？一杯煮熟的布鲁塞尔芽菜几乎提供了你一天所需的全部抗氧化维生素C。这对你的免疫系统来说是个好消息。维生素C在对抗体内的自由基方面起着重要作用，这些自由基会破坏心脏健康并导致动脉硬化等疾病。此外，就像膳食硝酸盐一样，维生素C也可以增加体内的一氧化氮生成，以保持血液流动顺畅稳定。
钾
最后但同样重要的是，布鲁塞尔芽菜中的钾也是保持心脏健康的重要营养素。不幸的是，我们大多数人摄入的钾都不够。布鲁塞尔芽菜可以帮助解决这个问题。一杯煮熟的布鲁塞尔芽菜大约提供了每日钾需求量的10%。
这对心脏来说是个好消息，因为钾在调节血压方面起着关键作用。它可以抵消钠对血压的升高影响（而我们大多数人都摄入了过多的钠）。除了帮助高血压患者降低血压外，根据美国疾病控制与预防中心的说法，钾还可以保护免受心脏病和中风的影响。
享受布鲁塞尔芽菜的小贴士
无论你已经是布鲁塞尔芽菜的爱好者还是需要一些新鲜的想法，以下这些小贴士都能帮到你。
- 用特级初榨橄榄油烤或煎。 拉维非常喜欢橄榄油，因为它对心脏健康有益。虽然简单的用橄榄油烤制的布鲁塞尔芽菜已经很好吃了，但这道枫糖-香醋烤布鲁塞尔芽菜将把你的菜肴提升到一个新的水平。
- 加入沙拉中。 预切好的布鲁塞尔芽菜是提高沙拉营养价值的好方法。下次购物时，买一袋预切好的布鲁塞尔芽菜，加入简单的春季沙拉、丰盛的苹果无花果布鲁塞尔芽菜沙拉或吉达·德劳伦蒂斯著名的烤西兰花和布鲁塞尔芽菜沙拉中。
- 撒在披萨和塔可上。 用大量切片的布鲁塞尔芽菜作为披萨或塔可的配料，纳特克建议。
- 让它们变得脆脆的！ 不论是我们的酥脆烤布鲁塞尔芽菜配面包屑还是一整盘酥脆的碾碎布鲁塞尔芽菜，都充满了酥脆的美味。
- 烧烤起来！ 布鲁塞尔芽菜非常适合烧烤。你甚至不需要切开它们！只需将整个布鲁塞尔芽菜涂上橄榄油、盐、胡椒和你喜欢的调味料，然后放在烤架上，为你的下一次户外聚会增添风味。
- 使用空气炸锅。 你会对结果感到惊讶！使用这个空气炸锅布鲁塞尔芽菜食谱作为指南——只是不要加培根（我们都喜欢培根，但当目标是心脏健康时，少一点更好）。
布鲁塞尔芽菜可能没有其他蔬菜那么受关注，但心脏健康专家认为它们应该受到更多的重视。这些多汁的十字花科蔬菜富含心脏友好的纤维、硝酸盐、钾和维生素K和C。而且，有多种美味的方式来准备它们！无论是烤制、烧烤、空气炸锅还是加入披萨、塔可或沙拉中，现在是时候告别奶奶那单调的煮布鲁塞尔芽菜，迎接更好的心脏健康吧！
(全文结束)
