如果你曾怀疑饮食在长期大脑健康中的作用，那么现在你不会了。根据发表在《阿尔茨海默病杂志》上的研究，某些食物与阿尔茨海默病风险增加有很强的关联，而另一些食物则可能帮助降低风险。以下是需要了解的内容。
在本次综述中，两位研究人员想要了解阿尔茨海默病风险与不同饮食之间的联系，他们查阅了全球超过250项现有研究。这些研究包括从生态学研究到前瞻性与横断面观察性研究，以及实验室研究——所有迹象都指向饮食选择是阿尔茨海默病风险的一个巨大因素。
具体而言，研究结果表明，肉类消费和超加工食品与阿尔茨海默病风险增加有关。红肉和加工肉类（如热狗、汉堡、香肠、萨拉米香肠等），以及精制大米和小麦、含糖饮料、土豆和果汁似乎是最主要的罪魁祸首。研究人员指出，这些食物通过引发炎症和胰岛素抵抗，以及氧化应激、同型半胱氨酸升高、晚期糖基化终产物（AGEs，或称糖毒素）和三甲胺氧化物（TMAO）的增加等机制，提高了患病风险。
好消息是，除了识别出增加阿尔茨海默病风险的食物外，研究人员还识别出能够降低风险的食物。这些食物包括：
- 鱼类
- 水果
- 色彩鲜艳的蔬菜
- 十字花科蔬菜
- 绿叶蔬菜
- 豆类
- 橄榄油
- 大豆制品
- 大蒜
- 香料
- 全谷物
研究作者写道，例如，十字花科蔬菜富含抗氧化剂，具有抗炎特性，而色彩鲜艳的水果可以通过降低自由基的产生来帮助对抗氧化应激。
如果你真的希望通过饮食选择来降低阿尔茨海默病风险，也许我们可以推荐你采用MIND饮食法？
MIND饮食法是地中海饮食和DASH饮食（两种非常受欢迎的心脏和大脑健康饮食方案）的混合体，专门创建用于作为干预手段以帮助减少认知能力下降，并对抗阿尔茨海默病和痴呆症。
它主要包括上述所有推荐食物，并限制红肉、乳制品和钠的摄入。这是我们关于MIND饮食法的完整指南，供你开始实践。
本次研究涵盖了超过250项不同的研究，证实了我们一直所说的内容：健康的饮食是保持头脑敏锐、长寿健康的关键。因此，在你下次购物时，务必谨慎选择肉类产品，并尽可能多地用植物性食物替代。
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