NHS外科医生兼社交媒体红人卡兰·拉詹博士在TikTok上分享了关于香蕉的有趣见解，强调了这种水果在不同成熟阶段的独特健康益处。卡兰博士详细解释说：“第一阶段：未成熟的绿色勇士。这是一种抗性淀粉的强大来源，就像一种益生元，可以喂养你的肠道细菌，使你的微生物群更加健康。
“它的糖分含量较低，每100克只有10克，相比之下，过熟的香蕉每100克含有17克糖。这对于需要严格控制糖分摄入的人来说非常有用。它还含有每100克3.5克的纤维。非常适合糖尿病患者控制血糖波动和一般肠道健康。”
益生元是重要的植物纤维，存在于如大蒜、洋葱和芦笋等食物中，它们滋养有益的肠道微生物，促进更好的消化和免疫力。哈佛医学院表示，益生元还有助于膳食钙的吸收，增强葡萄糖调节，提高免疫功能，并可能降低结直肠癌的风险。
在香蕉的“几乎成熟”阶段，卡兰博士称其为“平衡之王”，指出其高纤维含量——大约每100克2.5克。这些香蕉虽然味道更甜，但糖分含量仍然较低，不仅提供少量的钾，还对肠道健康有益，而不会过于甜腻。他解释说：“由于纤维和淀粉的减少，更多的钾变得生物可利用。非常适合那些不想过度承诺但又希望获得一些肠道健康和甜味的人。”
当香蕉完全成熟时，它们会变成鲜艳的黄色，并富含抗氧化剂，如多巴胺、儿茶素、黄酮类化合物和胺类。卡兰博士解释说：“更多的儿茶素意味着对心脏健康和炎症有更好的效果。与其他阶段相比，它还含有更高的维生素C和B5水平。”
这些完全成熟的水果，由于其简单的糖分成分，更容易消化，提供更快的能量释放，是理想的运动前小吃或甜食选择。医生继续说：“因为大部分抗性淀粉已经转化为简单糖分，所以你可以更快地吸收能量。非常适合作为运动前的燃料、满足甜食欲望，以及那些终于放弃等待的人。”
当香蕉进入第四阶段，即“过熟的甜味混乱”时，它们每100克含有约17克糖。这使它们成为快速提升血糖的理想来源。卡兰博士说：“这个阶段的抗氧化剂含量最丰富。那些深色斑点是高儿茶素水平的标志，与绿茶中的成分相同。非常适合做香蕉面包、奶昔、天然甜味剂，以及接受时间无情的事实。”
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