关键要点
- 在酸奶中添加蜂蜜可能帮助益生菌在肠道中存活更久，但未必能增加消化健康益处。
- 大多数来自酸奶等发酵食品的益生菌能通过消化过程并支持肠道健康，规律食用即可获益。
- 建议自行向原味酸奶添加少量蜂蜜，以控制添加糖摄入量。
2024年两项研究显示，向酸奶中添加一勺蜂蜜可能帮助益生菌在肠道中存活更久。然而，更多益生菌存活并不一定意味着能带来更多消化健康益处。
消化过程会破坏有益菌吗？
健康的肠道细菌有助于保护人体免受沙门氏菌等有害细菌的侵害。
“我们的消化酶、胃酸以及肠道分泌的胆汁，在防止大量微生物在肠道内繁殖、产生毒素并引发食源性疾病方面发挥着保护作用，”伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校营养学副教授、研究高级作者汉娜·霍尔舍博士（Hannah Holscher, PhD, RD）表示。
尽管消化过程也会破坏部分酸奶等发酵食品中的有益菌，但大多数益生菌能成功通过该过程。
休斯顿大学健康科学中心公共卫生学院注册营养师多洛雷斯·伍兹（Dolores Woods, RDN, LD）指出，规律食用发酵食品的大多数人无需担心消化过程会破坏有益菌。
除益生菌外，酸奶还是钙、蛋白质、磷和B族维生素的良好来源。部分研究表明，食用酸奶及其他发酵乳制品可帮助预防心脏病、骨质疏松和糖尿病。
“如果你每天食用，或确保将这些食品纳入日常饮食，无论怎样都会对肠道有益，”伍兹表示。
适量使用蜂蜜
若希望获取酸奶的健康益处但不喜欢其口味，添加少量蜂蜜搭配水果和坚果可能有所帮助。
不过，霍尔舍提醒蜂蜜属于添加糖。美国膳食指南建议将添加糖限制在每日总热量摄入的10%以内。
“我们研究中使用的一勺蜂蜜约含64卡路里，其中绝大部分是糖，”霍尔舍表示，“根据你每日所需热量，这可能轻易占到你希望摄入添加糖总量的至少三分之一。”
伍兹建议自行添加蜂蜜，而非购买蜂蜜风味酸奶，因为后者可能含人工甜味剂。
“我会避免那些产品，坚持选择原味酸奶，无论是普通原味酸奶还是原味希腊酸奶，然后自行添加蜂蜜或水果调味。我认为这才是更好的选择，”伍兹表示。
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