牛奶与饼干、通心粉奶酪、酸奶杯、圣代冰淇淋——这些经典慰藉食品常富含乳制品。乳制品含有钙、维生素、蛋白质和锌等重要营养素，可促进骨骼健康并预防骨质流失。但乳制品与癌症风险的关系并不简单。
美国临床肿瘤学会（ASCO）专家、克利夫兰诊所肿瘤科医生Suneel D. Kamath指出："研究饮食与癌症风险的难点在于，某些食物如乳制品可能预防特定癌症却会增加其他癌症风险。癌症并非单一疾病，不同癌症的风险因素差异显著。"
乳制品与结直肠癌风险
研究显示乳制品可降低结直肠癌风险。英国近期针对女性的研究发现，富含钙和乳制品的饮食能将结直肠癌风险降低17%。
Kamath医生指出："乳制品和钙摄入对结直肠癌的影响令人印象深刻。这项研究显示，乳制品和钙的摄入量越高，对结直肠癌的防护效果越显著，这种剂量反应关系强化了研究结论的可信度。"
但该研究存在局限性：仅限英国女性群体，未研究其他地区人群的乳制品消化能力。例如许多亚洲国家人群存在乳糖不耐受现象。不过该研究印证了既往发现：高乳制品摄入可能降低结直肠癌发病率和死亡率。
乳制品与乳腺癌风险
关于乳制品对乳腺癌影响的研究呈现混合结果。美国一项持续38年的"护士健康研究"显示乳制品总体摄入不影响乳腺癌风险，但发现以下差异：
- 青少年期牛奶摄入量影响风险：少女时期每周饮用14-21份牛奶的女性乳腺癌风险略高
- 成年期奶酪摄入：报告奶酪摄入较多的女性乳腺癌风险略低
- 癌症亚型差异：成年期绝经前饮用牛奶的女性雌激素受体阳性乳腺癌风险降低，但雌激素受体阴性乳腺癌风险升高
乳制品与前列腺癌风险
高乳制品摄入可能增加前列腺癌风险。多国研究综述发现：
- 牛奶摄入普遍关联风险上升：多数研究显示牛奶摄入与前列腺癌风险存在关联
- 脱脂与全脂乳制品均有影响：两者均与前列腺癌风险上升相关
健康饮食建议
鉴于乳制品对不同癌症呈现双向影响，目前尚无机构发布针对性饮食指南。建议通过以下方式健康摄入乳制品和钙质：
- 优先选择低脂或脱脂乳制品，注意部分产品可能添加不健康填充剂替代脂肪
- 选择无添加糖分的乳制品
- 希腊酸奶和农家奶酪是优质选择，两者富含蛋白质和钙质
- 通过非乳制品途径补充钙质：豆类、扁豆、绿叶蔬菜、强化豆奶及其他植物奶替代品
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