在众多看似无尽的早餐选择中，酸奶无疑是最好的选择之一——尤其是在鸡蛋价格高企的情况下。
酸奶美味、绵滑且富含令人满意的蛋白质。但营养师表示，某些类型的酸奶比其他类型的更好。最健康的酸奶能提供营养和益生菌，而不会含有过多的添加糖。
达拉斯注册营养师Caroline Susie告诉TODAY.com：“酸奶是一种很好的食物，它提供了许多健康益处。”
酸奶以其益生菌含量而闻名，这对肠道健康有益。“有很多研究表明，酸奶可以通过增加有益细菌来改善你的肠道健康。”Susie说，她是营养与饮食学会的发言人。
吃酸奶还有其他好处。Susie表示，食用酸奶与较低的血压有关，某些类型的酸奶有助于控制体重。
特别是希腊酸奶和冰岛酸奶比传统酸奶含有更多的蛋白质。它们还提供对心脏有益的脂肪，这些成分可以帮助你在一天开始时感到更长时间的饱腹感和充满活力。
“酸奶也是钙和维生素D等微量营养素的良好来源。”圣路易斯大学助理教授、营养与饮食学会发言人Whitney Linsenmeyer博士告诉TODAY.com。
原味酸奶还富含钾，这种矿物质有助于降低血压并抵消钠的影响。
所有酸奶都提供蛋白质和其他一些必需营养素，因此可以支持心脏健康、肠道健康和体重管理。有了这些营养，酸奶有助于保持骨骼强健和肌肉活动自如。
但是，如果你在寻找最健康的酸奶，某些品种确实名列前茅。以下是选择最健康酸奶的关键点。
什么是健康的酸奶？
当在乳制品通道挑选酸奶时，就像在上地理课一样。Susie建议，第一步应该是查看营养标签。
所有酸奶都会提供一些营养益处，如钙和维生素。但有些类型的酸奶可能蛋白质含量惊人地低——或添加糖含量惊人地高。
尽量减少添加糖
当你在超市比较酸奶时，首先检查其添加糖含量，Linsenmeyer建议。添加糖可能“非常隐蔽”，Susie同意，它们“在你查看调味酸奶时会迅速累积”。
美国心脏协会建议每天尽量减少添加糖的摄入量。对于女性来说，每天不应超过25克添加糖，男性不应超过36克。但一份酸奶可能就含有十几克甚至更多的添加糖，Linsenmeyer解释道，这已经接近女性每日限制的一半。
你更有可能在调味和加糖酸奶中发现添加糖，专家们说。因此，通过选择原味酸奶并自己添加健康的配料（如水果）来避免额外的糖分会更容易。
一些酸奶含有代糖。虽然这些成分可以帮助那些需要监测血糖的人，但摄入过多这些甜味剂——尤其是糖醇——可能会引起“胃部不适”，Susie说。
出于所有这些原因，Linsenmeyer通常选择原味酸奶以简化选择。但一些主要品牌确实出售添加糖较少的调味酸奶。查看标签以了解你得到的是什么，专家们说。
高蛋白含量
在检查了酸奶的糖含量之后，注意它的蛋白质含量。
“酸奶主要是由发酵牛奶制成的，因此它会提供一种优质的完整蛋白质。”Linsenmeyer解释道。这意味着酸奶中的蛋白质含有我们所需的所有必需氨基酸。
普通酸奶每份约含5克蛋白质。但一些类型的酸奶，如希腊酸奶和冰岛酸奶，由于经过过滤去除了更多液体，天然含有更多的蛋白质。有时，过滤酸奶的蛋白质含量可能是普通酸奶的两倍甚至更多。
过滤后，酸奶变得更为浓稠和绵滑。“它只是变得更浓缩了。”Linsenmeyer说，“所以它具有传统酸奶的所有相同益处，只是蛋白质含量更高。”
适合你的脂肪含量
最后，查看酸奶的脂肪含量。你可能会选择脱脂、低脂或全脂酸奶。这个选择通常取决于个人喜好，专家们说，但有些人基于健康原因需要选择低脂或脱脂酸奶。
Linsenmeyer解释说，乳制品中的脂肪是饱和脂肪，“我们知道应该限制整体饱和脂肪的摄入量。”
有心血管问题的人需要特别注意这一点，她补充说。因此，他们可能需要选择低脂或脱脂酸奶。（正如TODAY.com之前报道的那样，关于食用减脂乳制品而非全脂乳制品对心脏健康的益处的证据是参差不齐的。）
但酸奶中含有较高脂肪含量也有一些好处。首先，我们需要酸奶中的脂肪来帮助身体吸收酸奶中也含有的脂溶性维生素，如维生素D和A，Linsenmeyer说。
脂肪含量较高的酸奶也会有更厚的质地（这可能是你喜欢也可能不喜欢的），并且它会让你感觉更长时间的饱腹感。这就是为什么对于那些管理体重的人来说，脂肪含量更高的酸奶可能是值得额外热量的。
“脂肪真的是一个关键的营养素，它告诉我们的大脑我们已经吃了饭并且感到饱了。”Linsenmeyer解释道。
“我喜欢更绵滑的质地，所以我通常会选择2%到4%的乳脂酸奶。”Susie说，她觉得这样“更持久”。
选择健康酸奶时应考虑：
- 添加糖越少越好。Susie建议不超过10克，越少越好。
- 至少5克的蛋白质。
- 符合你目标和偏好的脂肪含量。
最健康的酸奶有哪些？
希腊酸奶
食品和健康专家真的喜欢希腊酸奶。
事实上，当TODAY.com询问17位健康专业人士最喜欢的早餐时，许多神经学家、肿瘤学家和牙医表示他们经常吃希腊酸奶。
“它厚实且绵滑，因为经过过滤去除了（液体）乳清。”Susie说。它还富含让人感到饱腹的蛋白质。“大多数希腊酸奶的蛋白质含量是普通酸奶的两倍。”她说。
当选择最健康的酸奶时，Linsenmeyer说“任何未加糖的”都是最佳选择。而由于其额外的蛋白质含量，“希腊酸奶将获得金牌。”
冰岛酸奶
像希腊酸奶一样，冰岛酸奶也经过过滤，这使它比普通酸奶质地更厚、蛋白质含量更高。“说实话，有时候它甚至比希腊酸奶更绵滑和更厚。”Susie说。冰岛酸奶也被称为skyr，传统上被认为是一种奶酪。
植物基酸奶
如果你喜欢或需要避免乳制品，现在商店里有各种各样的植物基酸奶可供选择，包括用大豆、腰果、椰子和大麻籽奶制成的酸奶。其中，大豆酸奶在营养成分上最接近乳制酸奶，她建议。
然而，同样的指南同样适用，Linsenmeyer说，尤其是在限制添加糖方面。
自己添加健康的配料
如果你坚持选择未加糖或未调味的酸奶以避免添加糖，你仍然可以自己添加配料。撒上一些其他健康的成分会使你的酸奶更有趣——并进一步提升其营养价值。
例如，可以尝试核桃、亚麻籽、奇亚籽、切片杏仁或新鲜水果。你甚至可以尝试碾碎冻干水果并将其混合到酸奶中，尤其是如果你正在远离调味酸奶的话。这种冻干水果“带来了一定程度的甜度和我们习惯看到的那种鲜艳的颜色。”Linsenmeyer说。
不过，要注意避免添加包装谷物，Susie警告，因为许多品种含有添加糖——这正是你在酸奶中想要避免的。（参见我们的营养师推荐的最佳谷物清单。）
而且随时都可以吃酸奶！不仅酸奶是早餐的好选择，它也是一个高蛋白零食、奶昔原料以及替代酸奶油或蛋黄酱的好选择。“它真的是一种很棒的食物。”Susie说。
(全文结束)
