我们都听说过，健康的关键在于良好的饮食，新鲜的沙拉总是比油腻的汉堡更有益。但根据营养专家Tim Spector的说法，这并不意味着你不能享受你喜欢的食物。他声称，一个健康的肠道微生物群可以从偶尔的垃圾食品中迅速恢复。
在Who We Are Now节目中与Izzy和Richard Hammond讨论时，Tim Spector解释说，你的肠道微生物群是一个动态系统，其组成会随着年龄和生活方式的变化而变化。“他们对小鼠进行了一些有趣的实验，发现如果你让小鼠感到焦虑，可以改变它们的肠道微生物。”他解释道。
将这些压力小鼠的粪便移植到其他生活舒适的正常小鼠体内，几乎会立即使它们变得紧张。不仅如此，我们身体其他部位的变化也会影响我们的肠道微生物群。例如，Tim说，更年期的影响会使中年女性的肠道细菌发生显著变化。“我们研究了超过50,000名女性，发现她们在更年期前对食物的反应发生了变化。”他补充道。
他说，肠道细菌会对这些激素变化做出反应：“它们似乎能检测到雌激素水平的变化，并随之改变。这意味着它们对糖变得更加敏感。因此，你会经历更大的血糖峰值和更多的饥饿感……这解释了为什么许多女性在四五十岁时突然出现体重增加和食欲增加的情况。她们会说：‘我吃得和以前一样，我没有突然变得懒惰。’但情况确实发生了变化。”
同样地，Tim解释说，大量摄入垃圾食品可以完全改变你的肠道菌群。“里面含有各种化学物质、人工甜味剂和乳化剂。它们会破坏你的肠道微生物……这意味着它们会发出有害信号，促炎信号。而有益菌可能根本没有机会生存。”
Tim说，在这种情况下，健康的肠道细菌会死亡，消化系统会充满喜欢炎症的微生物，这些微生物只会想要更多的垃圾食品。然而，如果你通过摄入多种水果、蔬菜、全谷物、豆类和发酵食品来维持肠道细菌，它们会更加有韧性。
他补充说：“想法是，如果你有一个好的肠道微生物群，你就有灵活性去偶尔吃一顿垃圾食品，然后很快就能恢复过来。”
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