图：美联社 Jae C. Hong 摄 2015年1月13日，洛杉矶一所小学的学生在食堂喝牛奶
本周早些时候，联邦政府放宽了学校菜单中全脂牛奶和2%牛奶的限制。周三，唐纳德·特朗普总统签署了结束这些品种禁令的立法。
该措施在众议院和参议院以一致支持通过后提交特朗普签署。
学校仍可供应脱脂奶和1%牛奶。美国农业部长布罗克·罗林斯表示，全脂牛奶“已被证明有助于大脑发育、活动能力、能量和骨骼强度”。
农业委员会表示，这一变化将为农民和消费者提供更多灵活性。
尽管特朗普政府推广全脂牛奶，但一些健康专家对用全脂牛奶替代低脂选项表示担忧。
高脂牛奶与低脂牛奶的区别是什么？
全脂、2%、1%和脱脂牛奶的区别在于产品中的脂肪含量。在巴氏杀菌前，牛奶至少含有3.25%的乳脂。
为降低脂肪含量，牛奶在离心机中高速旋转，将脂肪与其他液体分离。
去除脂肪通常不会改变牛奶中的蛋白质或维生素含量。一份全脂牛奶含有150卡路里、8克蛋白质和300毫克钙，以及约每日所需维生素D的10%和钾的8%。
脱脂牛奶营养成分相似，但仅有80卡路里。全脂牛奶含有8克脂肪，而脱脂牛奶几乎不含脂肪。
全脂牛奶的主要问题是含有4.5克饱和脂肪，科学家称这可能增加心血管疾病风险。全脂牛奶还含有更多卡路里，可能导致肥胖。
乔治梅森大学饮食行为专家兼副教授萨帕娜·巴特杰表示：“从营养角度看，所有乳制品牛奶提供的蛋白质、钙、维生素D和钾含量相似，但脂肪含量——从而卡路里含量——是它们的主要区别。”
全脂牛奶更健康吗？
尽管特朗普政府将全脂牛奶与低脂牛奶一同推广为健康选择，但科学家警告其饱和脂肪含量可能增加心脏病风险。
政府在是否应增加饱和脂肪摄入问题上发出矛盾信号。本月早些时候，卫生部长小罗伯特·F·肯尼迪表示，政府正在结束“对饱和脂肪的战争”，通过在《美国膳食指南》中推广肉类蛋白和黄油、牛脂等脂肪来源。
肯尼迪的卫生部很大程度上忽视了一个强调植物蛋白如豆类和扁豆的专家小组。然而，新指南保留了将饱和脂肪限制在每日卡路里摄入量10%以内的建议。
尽管高饱和脂肪水平与心脏病有关联，巴特杰表示研究对于全脂牛奶对整体健康是否更好或更差存在分歧。
巴特杰说：“全脂牛奶含有更多不健康的饱和脂肪，可能提高低密度脂蛋白胆固醇，即‘坏’胆固醇。低密度脂蛋白胆固醇是某些人群患心脏病的已知风险因素。然而，一些研究表明，乳制品脂肪可能不像以前认为的那样有害，全脂牛奶在某些人群中对消化健康和体重管理可能没有影响甚至有保护作用。全脂牛奶提供蛋白质、钙、磷以及维生素A和D，这些对骨骼健康和整体营养至关重要。”
【全文结束】
