新研究探讨了咖啡如何与肠-脑轴相互作用，揭示了其可能如何影响微生物组和心理健康。研究结果表明，经常饮用咖啡会改变微生物活性，并与情绪、压力和认知功能的变化相关。
咖啡改变肠道细菌并改善情绪和认知，含咖啡因和无咖啡因咖啡都提供不同的心理健康益处。
科克大学APC微生物组爱尔兰研究中心的研究人员首次深入研究了咖啡如何对肠-脑轴产生积极影响。
这项发表在《自然通讯》上的研究，得到了国际咖啡信息科学研究所(ISIC)的支持，研究表明定期饮用含咖啡因和无咖啡因咖啡都可以塑造肠道微生物组并影响情绪和压力。
尽管咖啡对消化和心理健康的好处早已为人所知，但这些效果背后的生物过程尚未完全理解。本研究利用多种测量方法，探索了咖啡如何影响微生物-肠道-大脑轴，即连接肠道微生物组和大脑的双向通信系统。
研究设计与参与者分析
研究跟踪了31名咖啡饮用者和31名非咖啡饮用者，通过心理评估、咖啡因和饮食记录以及粪便和尿液样本，追踪肠道微生物和自我报告的情绪及压力变化。"咖啡饮用者"被定义为每天定期饮用3-5杯的人，这一数量被欧洲食品安全局(EFSA)认为对大多数人来说是安全且适度的。
参与者随后停止饮用咖啡两周，同时继续进行心理评估和生物采样。在此期间，与非咖啡饮用者相比，经常饮用咖啡的人显示出肠道代谢物谱的明显变化。
在这一阶段之后，咖啡在双盲设置下重新引入。一半参与者接受了无咖啡因咖啡，而其他人则饮用含咖啡因咖啡。两组都报告了较低的压力、抑郁和冲动水平，表明无论咖啡因含量如何，咖啡都能改善情绪。
微生物组变化与有益细菌
研究发现，某些细菌，包括Eggertella菌种和Cryptobacterium curtum，在咖啡饮用者中的水平高于非咖啡饮用者。Eggertella菌种被认为支持胃和肠道酸的产生，而Cryptobacterium curtum则在胆汁酸合成中发挥作用。这些功能可能有助于清除有害肠道细菌并减少胃部感染。还观察到厚壁菌门(Firmicutes)细菌的水平更高，这种细菌与女性的积极情绪状态有关。
只有饮用无咖啡因咖啡的参与者显示出学习和记忆的明显改善，这表明除咖啡因外的其他化合物，如多酚，可能是这些认知效果的驱动因素。相比之下，含咖啡因咖啡与减少焦虑以及更好的警觉性和注意力相关。咖啡因还与降低炎症风险相关。
咖啡与健康的专家见解
该研究的通讯作者、科克大学APC微生物组爱尔兰研究中心首席研究员John Cryan教授评论道："公众对肠道健康的兴趣已大幅上升。消化和心理健康之间的关系也日益被更好地理解，但咖啡对这一肠-脑轴影响的机制仍不清楚。"
"我们的研究结果揭示了微生物组和神经系统对咖啡的反应，以及它们对更健康微生物组的潜在长期益处。咖啡可能会改变微生物的集体行为及其使用的代谢物。随着公众继续考虑通过饮食改变来实现正确的消化平衡，咖啡还有可能作为一种干预手段，成为健康均衡饮食的一部分。"
Cryan教授说："咖啡不仅仅是咖啡因——它是一种复杂的膳食因素，与我们的肠道微生物、新陈代谢甚至情绪健康相互作用。我们的研究结果表明，无论含不含咖啡因，咖啡都以不同但互补的方式影响健康。"
参考文献："习惯性咖啡摄入塑造肠道微生物组并改变宿主生理和认知"，作者Serena Boscaini、Thomaz F. S. Bastiaanssen、Gerard M. Moloney等人，2026年4月21日，《自然通讯》。
DOI: 10.1038/s41467-026-71264-8
【全文结束】