撰稿：Kelsey Costa，MS，RDN（2025年4月7日）——经Jill Seladi-Schulman博士事实核查
图像说明：传统非洲饮食对炎症具有保护作用
- 慢性炎症是心脏病、2型糖尿病等生活方式相关疾病的主要驱动因素
- 最新研究揭示现代西方饮食（高加工食品、低植物性食品）对慢性炎症的重大影响
- 专家建议采用富含植物的传统饮食以降低炎症，优化免疫与代谢健康
近期发表在《自然医学》的研究显示，饮食调整对免疫与代谢健康的改善具有快速且显著的效果。随着非洲城市化进程加快及加工食品普及，当地膳食模式正从传统饮食向西方饮食转变。
拉德伯德大学医学中心与乞力马扎罗基督教医科大学的研究团队通过细胞层面研究发现：
仅持续两周的西方饮食即可引发炎症增加、免疫反应减弱及生活方式相关疾病的代谢通路紊乱
相反，从西方饮食转为传统非洲饮食或摄入传统发酵饮品，可能具有抗炎益处。
虽然仍需更多研究，但这些结果证实：非洲、地中海及拉丁美洲的传统植物性饮食可改善健康并降低慢性病风险。
西方饮食与非洲传统饮食的健康影响
这项随机对照试验包含77名健康男性（中位年龄26岁），研究对象均居住在坦桑尼亚北部乞力马扎罗地区。
研究人员通过三份非连续日的24小时饮食日记评估基线饮食，其中一份记录在节庆或周末期间。
试验将参与者分为三组并提供每日餐食：
- 23名农村参与者从传统饮食转为西方饮食2周
- 22名城市参与者从西方饮食转为传统饮食2周
- 22名城市参与者在西方饮食基础上增加传统发酵饮品Mbege 1周
每组中各5名参与者维持原有饮食作为对照组。
研究人员在研究开始、饮食干预结束后及干预结束4周后分别采集血样。主要观察指标包括免疫功能、血液炎症标志物及代谢过程变化。
西方饮食促进炎症 传统饮食具有保护作用
最终分析仅包含符合质量标准的样本。数据经过年龄、BMI及体力活动水平校正。
结果表明：
- 传统非洲饮食转为西方饮食2周即可扰乱生活方式相关疾病的代谢通路
- 触发促炎状态（白细胞、炎症蛋白及基因表达改变）
- 免疫细胞对抗病原体的能力下降
而从西方饮食转为传统非洲饮食或摄入发酵饮品：
- 多数呈现抗炎效果（炎症标志物减少）
- 四周后部分免疫与代谢变化持续存在，提示短期饮食调整可能具有长期影响
该研究首次系统评估非洲传统饮食的健康效应。
研究作者Quirijn de Mast博士指出：
"尽管既往研究聚焦日本或地中海饮食，但非洲传统饮食同样值得研究。随着非洲地区生活方式转变及慢性病增加，其多样的传统饮食文化为探索饮食与健康关系提供了独特机会。"
非洲传统饮食的健康奥秘
拉什大学健康老龄化研究所Thomas M. Holland博士分析指出：
"西方饮食导致炎症增加与免疫减弱，主要源于营养成分差异及微生物暴露变化。"
本研究中的非洲传统饮食包含：
- 黑茶、绿叶蔬菜、豆类、大蕉
- 根茎类作物（红薯、木薯、芋头）
- 古老谷物（小米、高粱）
这些食物富含膳食纤维与多酚等生物活性物质，通过以下机制改善健康：
- 减少炎症
- 促进代谢健康
- 支持肠道菌群稳态
- 产生有益代谢产物
Holland特别强调发酵食品Mbege的益处：
"这类饮品通过向肠道引入有益菌群与生物活性物质，提升免疫功能。其中类黄酮等成分可能改善血管健康。"
西方饮食的促炎机制
本研究中的西方饮食包含：
- 加工肉类、披萨、薯条
- 油炸食品、松饼、意大利面
- 精制碳水化合物
Holland指出：
"西方饮食高糖、高饱和脂肪及加工食品的特性，会直接通过胆固醇、脂肪与糖分影响免疫代谢，间接通过肠道菌群改变及体重增加促进炎症与氧化应激。"
研究局限性与启示
研究局限包括：
- 试验周期短（仅2周）
- 样本量小（77名男性）
- 自由饮食可能影响体重
尽管存在局限，de Mast博士强调：
"短期饮食改变即可产生显著影响，证明传统饮食对炎症与代谢的益处。同时揭示了西方饮食的潜在危害。"
Holland补充：
"这些发现提示我们，整合传统全食物饮食模式是疾病预防的关键策略。通过保护植物性传统饮食文化，可在维护健康的同时传承地域饮食遗产。"
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