据研究显示，早点吃早餐并避免晚上过晚进食可以降低心脏病发作或中风的风险。法国的一项研究表明，首次进食时间为上午9点的人比上午8点吃早餐的人患心血管疾病的风险高6%。晚上9点后进食与晚上8点前进食相比，患脑血管疾病（如中风）的风险增加了28%，尤其是在女性中更为明显。此外，研究还发现，夜间禁食时间较长（即从最后一餐到第二天第一餐的时间）与中风风险降低有关。
科学家解释说，食物摄入的日常周期与禁食期交替，可以同步身体各个器官的外周生物钟或昼夜节律，影响血压调节等功能。营养时间学（Chrononutrition）现在成为理解食物摄入时间、昼夜节律与健康关系的重要领域。
研究团队利用了超过103,000名法国人的数据，其中大多数（79%）是女性，平均年龄为42岁，研究了饮食模式与心血管疾病之间的关联。法国国家农业、食品和环境研究所（INRAE）的伯纳德·苏尔博士表示：“结果显示，首次进食时间较晚（如不吃早餐）与心血管疾病风险较高有关，每延迟一小时，风险增加6%。例如，首次进食时间为上午9点的人比上午8点吃早餐的人患心血管疾病的风险高6%。对于一天中的最后一餐，晚上9点后进食与晚上8点前进食相比，患脑血管疾病（如中风）的风险增加28%，尤其是在女性中更为明显。”
苏尔博士补充道：“这些发现需要在其他队列中通过不同的科学设计进行验证，但它们突显了餐食时间在预防心血管疾病中的潜在作用。这些建议表明，养成早吃第一餐和最后一餐的习惯，并延长夜间禁食时间，可以帮助预防心血管疾病。”
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