曾几何时，蛋白质风靡一时。如今，纤维素正迎来其当之无愧的高光时刻，成为美国最受追捧的营养素。
但另一种必需营养素可能正在悄然被忽视：欧米伽-3脂肪酸。
"当前我们聚焦于纤维素，但很快将迎来欧米伽的时代，"弗吉尼亚州注册营养师、《渴望、烹饪、滋养》一书作者斯蒂芬妮·格拉索向福克斯新闻数字版表示，"大多数美国人实际上并未达到欧米伽-3的摄入标准。"
研究表明，这一问题具有全球性。根据去年11月发表在《营养研究评论》上的一项研究，全球约76%的人群未能达到二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的推荐摄入量——这两种长链欧米伽-3脂肪酸主要存在于肥鱼中。健康成年人的普遍推荐量为每日250毫克EPA和DHA总量，孕期则需更高剂量。
海产品中此类脂肪酸摄入不足已被列为致死与致残的主要膳食风险因素。欧米伽-3对全生命周期均至关重要：研究证实其充足摄入有助于心血管健康、降低甘油三酯水平、缓解血压升高，并支持大脑与视觉发育。
哈肯萨克美瑞迪恩新泽西海岸大学医学中心心脏病科主任布雷特·西洛夫医生指出，欧米伽-3对心脏健康的功效尤为显著。"研究显示鱼油中的欧米伽-3脂肪酸，特别是EPA和DHA，能适度降低血压，"西洛夫向福克斯新闻数字版表示，"高剂量处方级鱼油常用于降低甘油三酯。"
但他强调，完整食物应作为主要来源，补充剂仅作为次要选择。"最佳策略是将食物视为健康的基石，"他建议道，"获取欧米伽-3以维护血压与心脏健康的最可靠方式，是每周至少食用两次肥鱼，例如三文鱼、鲭鱼、鲱鱼或沙丁鱼。"
美国心脏协会同样推荐每周摄入两份鱼类，尤其是肥鱼。
格拉索提出简易方法以启动这一健康习惯：她推崇名为"三文鱼星期一"的周常计划，确保每周至少摄入一次肥鱼。"我坚持每周一吃三文鱼，"她说，"明确安排周一食谱能有效缓解决策疲劳。"
其操作极为简便：烤箱预热至450华氏度，三文鱼烘烤约13分钟，搭配西兰花等配菜即可完成晚餐。
除欧米伽-3外，三文鱼还提供优质蛋白、维生素D和硒元素——这些营养素的协同作用是心脏病专家指出的单一补充剂无法复制的。专家同时警告，非处方鱼油补充剂的监管远不如处方药严格，高剂量可能带来出血风险，某些研究甚至提示心房颤动风险上升的可能。
格拉索也指出，过量摄入肥鱼并非万能解药。"当人们听到'超级食物'时，可能误以为能解决所有健康问题，但任何营养素过量均无益处，"她说。
在2月出版的《渴望、烹饪、滋养》中，格拉索着重强调蛋白质、纤维及均衡且"令人向往"的膳食。她推广简易实用的健康饮食策略，包括精简杂货清单公式、到家即处理蔬果以促进食用，以及添加豆类等经济主食来提升纤维摄入。
"关键在于饮食多样性——广泛摄取各类营养素，这才是真正通往 longevity 与健康的密钥，"她总结道。
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