当你的肠胃突然“失控”，又拉又吐还发烧，大概率是急性肠胃炎找上了门。急性肠胃炎本质是胃肠黏膜的急性炎症，通常因为吃了没煮熟的食物、冰饮凉菜，或是变质的剩菜引起。数据显示，七成左右的急性肠胃炎由病毒导致，最常见的是诺如病毒；细菌感染里，大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌也不少见。
发烧是身体的“高温防御战”
当病菌逃过胃酸的“关卡”钻进肠道，免疫系统会立刻“拉响警报”。被激活的免疫细胞会释放信号分子，像“升温指令”一样传给下丘脑的体温调节中枢——于是体温升高，开启“高温防御”。研究发现，体温每升1℃，病菌的繁殖速度就会减慢20%左右。这种进化来的自我保护机制，既能抑制病菌扩散，还能让免疫细胞“加班”干活更快。但要注意，如果体温超过38.5℃，得赶紧物理降温（比如用温水擦额头、腋下），同时多喝带电解质的水，避免脱水。
传染风险藏在三个“链条”里
虽然大部分肠胃炎不用药也能自己好，但它的传播能力可不能小看。病菌主要通过“粪便-嘴巴”的路径扩散，关键有三个环节：
- 污染源：患者的粪便里，每克就有上百万甚至上千万个病毒颗粒；
- 传播媒介：最容易带菌的是沾了病菌的手（占传播途径的43%），其次是生鲜食物（28%）、餐具（19%）；
- 易感人群：孩子、老人和免疫力弱的人，感染风险比普通人高3-5倍。
比如在集体食堂，接触了沾病菌的餐具，二次传染率能达到35%。所以患者用过的厕所，要用含氯消毒液泡15分钟再冲；餐具得单独用开水煮，别和家人的混着。
预防要守好“五大法则”
急性肠胃炎最怕“防不胜防”，但做好这五点就能切断传播链：
- 食物安全四步走：生熟分开（比如用不同颜色的砧板切生肉和蔬菜）、彻底做熟（食物中心温度超过75℃）、冷藏到位（熟菜放冰箱要低于5℃）、及时丢弃（室温放超过2小时的食物直接扔）；
- 手卫生“黄金时刻”：做饭前、上完厕所、摸过宠物、倒完垃圾，一定要用肥皂搓手20秒以上（差不多唱一遍“生日快乐歌”的时间）；
- 喝水要“干净”：喝烧开的水或正规瓶装水，做柠檬水、果汁时别直接用自来水；
- 环境消毒“高频区”：门把手、手机屏幕这些经常摸的地方，每天用75%酒精擦一擦；
- 患者要“隔离”：患者的餐具单独用，处理呕吐物时戴手套和口罩，处理完赶紧洗澡。
家庭护理得“科学”，别乱试
如果症状轻（比如有点拉肚子、低烧），可以先在家护理：用“BRAT饮食法”慢慢恢复——吃香蕉、米饭、苹果泥、吐司这些好消化的食物。腹泻开始24小时内可以吃点益生菌，有研究说能缩短12-24小时的病程。但如果出现这些情况，必须立刻去医院：持续高烧不退（超过38.5℃好几天）、拉血便、意识模糊，这些可能是细菌感染，得赶紧治。
最后要提醒的是，有些新的病菌潜伏期只有12小时，传得比普通肠胃炎更快。夏秋是高发季，尽量别去人多的聚餐，外面吃饭主动要公筷。其实预防急性肠胃炎的关键，就是切断病菌的“传播链”——好好洗手、注意食物卫生、做好消毒，这些日常习惯就是最管用的“防护盾”。
