食品专家：大部分“含乳饮料”本质上就是饮料

　　食品专家：大部分“含乳饮料”实为饮料

　　王佑

　　吉林省长春市两位市民近日在饮用了可口可乐美汁源“果粒奶优”产品后出现中毒现象，让含乳饮料的成分问题引人注目。上海市食品添加剂行业协会副秘书长吉鹤立告诉《第一财经日报》记者，含乳饮料实际上是饮料，其蛋白质成分远低于真正的乳制品。

　　吉鹤立说，要鉴别什么是乳制品，什么是饮料，观察其碳水化合物、脂肪成分是不够的，主要还是看蛋白质的含量。乳制品的蛋白质含量一般不低于2.8%，而含乳饮料或者饮料的蛋白质含量在1%就算是合格了。

　　现在市面上还有一种植物蛋白饮料，如使用核桃或松子制成的核桃露或者松子露，这些也是饮料，其对蛋白质的成分要求更低，只要0.5%就行了。因而， 人们不应该认为只要饮料中含有植物或者奶粉，就算是乳制品或者植物制品了，它本质上就是饮料。

　　另一方面，国家也是允许在饮料中添加一定的添加剂。有些添加剂是氨基酸或者植物，有些则是合成的化学品。但合成的添加剂都是要经过安全风险评估的，会确定其在饮料中最大的使用剂量。每家食品企业也应该知道，即便是国家规定了添加剂的限制剂量，但并不一定食品企业就要将这种添加剂用到最大量。不过值得注意的是，目前很多企业是不会将添加剂的剂量一一标明的。

　　他表示，只要添加剂是安全剂量的话，对人体健康是不会构成威胁的。“有些食品公司之所以出现安全问题，在于其添加的物质可能是违法的，如在腐竹及粉丝等添加吊白块，在辣椒粉中添加苏丹红，在乳及乳制品中放硫氰酸钠，对火锅添加罂粟壳等。”

　　此外，有些产品虽然加入了符合国家要求的添加剂，但是一些企业考虑到降低成本，其会使用更低廉的添加剂代替原有的成分。

　　如有饮料企业就用甜蜜素或者糖精来代替更贵的果脯糖浆，这种情况普遍出现在烘焙、饮料及蜜饯等制造上。一公斤甜蜜素的甜分相当于30公斤的白砂糖，但甜蜜素一公斤只要20多元。还有一些企业使用乳清蛋白来代替奶粉，乳清蛋白的价格大约是10多元/公斤，也要比普通奶粉便宜。

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