记者暗访发现注水猪进北京正规肉食公司

运送人员迫使生猪张嘴，给其灌水。

　　近日，接到举报称，在东六环施园北桥下的高速路应急车道上，有不法生猪商贩给生猪注水。记者经过暗访掌握了两家供应商制造“注水猪”的过程，并发现这些“注水猪”被运至通州区潞城镇工业园区的大红门肉类食品有限公司(以下简称肉食公司)。

　　12月5日，在获取大量证据后，记者将此事反映至有关部门。在执法过程中，有关部门虽未能抓到现行，但表示在高速路上给生猪注水的情况在北京尚属首次发现。目前，肉食公司已对上述两家供应商作出罚款5万元的决定，同时将对其永久取消供应关系。

　　记者暗访

　　应急车道设注水点

　　一周前，有读者致电本报称，“连续两天的下午3点多，看到满载生猪的大货车停靠在位于东六环施园北桥下的高速公路应急车道上，运送人员给生猪注水，希望记者能够关注”。

　　12月1日下午，根据读者提供的线索，记者前往事发地探访。当天下午3点整，现场十分平静，应急车道上留有一些水迹和动物粪便。3点40分，一辆车牌号为冀FA1809的蓝色货车由南向北缓缓驶来，该车打开双闪灯后，停靠在施园北桥下的应急车道。该货车后斗内分成上下两层运输舱，里面挤着七八十头体形较大的生猪。所有猪的一侧耳朵上都戴着一个圆形耳标。据了解，戴有这种耳标的生猪表明其已经过动检部门的检疫。

　　车上下来6名男子，环顾四周后，从车上取出水管、水枪、水泵等工具。

　　一头猪灌水两分钟

　　6名男子分工有序，其中两人爬到车上，负责为上层运输舱内的生猪注水，另外4人则负责下层。驾驶室后方有一个黑色大水桶，一名男子熟练地将水桶与水泵及几把水枪相连，另外3名男子手里均拎着一根约半米多长的铁钩。

　　准备工作就绪后，几名男子先是用钩子死死钩住猪的下颚，将猪拽至护栏边。持水枪的男子将水枪插进猪嘴，打开开关不停向猪嘴里注水。在此过程中，被注水的猪“嗷嗷”惨叫，个别猪挣脱铁钩逃向角落，但很快就会又被钩回来。被注水后的生猪腹部略微突起，有的已无法保持站立，改为蹲坐。

　　记者粗略计算，每头猪注水需要花费2分钟。几名男子始终保持警惕，不时向四周张望。注水完毕，几名男子迅速将注水工具收藏于车内，开车离开。现场只留下更多的水迹和猪粪。

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　　注水猪进正规公司

　　记者驱车跟踪该货车，查找注水猪的运送地。向北行驶几分钟后，该货车从第一个收费站——土桥收费站驶出，向潞城镇方向开去。10余分钟后，货车停在潞城镇工业园区肉食公司门前，一名男子跳下车，在与看门人做完登记后返回车中，随后该车驶入院内。

　　当晚6点40分，该货车从该院内空车驶出。记者驱车再次跟踪，于3个小时后随该车行至河北省清苑县冉庄镇。最终，货车进入东孙庄村一无名大院。

　　次日下午，记者再次前往生猪注水点。下午3点多，另有一辆车牌号为冀FBZ326的货车驶来后停下，车上两名男子用水枪给车上的猪注水。随后，整车猪同样被送至潞城镇工业园区肉食公司内。记者通过与车上男子搭讪得知，他们来自河北省饶阳县。

　　取缔行动

　　执法人员蹲守扑空

　　12月3日上午，记者向有关部门举报。当天下午，通州区政府食品安全办牵头，通州区工商分局、区商务委执法队、区动检所等部门联合起来，到事发地查看，但“注水车”并未出现。

　　事后，执法人员表示，工商、城管等相关部门执法都有一定的辖区范围，但执法范围并不涉及高速路，因此他们没有在高速路上的执法权。如遇特殊情况在高速路上执法，为避免发生意外，需得到区以上级别交通部门审批手续，同时还需要高速路交通执法人员到场。

　　昨天下午，经通州区政府批准，由通州区商务委、农业局、工商分局、公安分局各指派4名执法人员前往事发地执法。记者随同执法人员在“注水点”附近蹲守至下午5点，但“注水车”仍未出现。

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　　入厂调查

　　厂家称注水也徒劳

　　昨天下午，就“注水猪”一事，通州区工商、动物检疫、商务委执法队等工作人员联合对肉食公司进行调查。据了解，该肉食公司成立于2003年5月，是集生猪屠宰、肉食品加工、冷藏储运、连锁销售为一体的大型现代化肉类加工企业，是北京2008年奥运会(残奥会)肉类食品供应服务保障单位。

　　记者向肉食公司出示了商贩注水照片等相关证据。该公司一高层负责人表示，该公司80%以上的生猪由河北、天津、东北等养殖基地供应，为确保生猪供应量充足，供应商中有个别散户。经调查，记者举证的有注水行为的散户分别来自河北省饶阳县和清苑县。

　　动检部门对涉及注水的两伙商贩先前运送的生猪手续进行检查，未发现三证不齐和生猪出水率过高的情况。

　　该公司主管生产的负责人介绍，入厂后检疫合格的生猪并不是马上屠宰，而是被放入待宰圈里进行静养。生猪静养时间为12小时到24小时，其间不喂任何东西，生猪自主排泄，目的是使生猪消除运输过程中的应激疲劳，同时减少生猪体内水分，以提高宰后的肉质。虽然入厂后每头猪都会称重，但厂家给供应商结账时并不按生猪毛重结算，而是按照屠宰后的综合出肉率结算。“即便有少量注水情况，通过静养，就会将多余水分排出。”

　　注水商户被“驱逐”

　　肉食公司一高层负责人说，散户在运送生猪途中注水，公司很难监控，因此只能在生猪进入公司后在各项检测和检疫中多下工夫。虽然涉及注水的供应商所供应生猪的含水量未超过国家规定的77%，但其注水行为已经违反了与公司签订的质量协议书中关于禁止对生猪灌水的规定。因此，公司要对他们各自进行5万元的违规处罚，永久性取消供应关系。此外，公司近期会提醒其他供应商遵守协议。

　　案例启示

　　不法手段正在升级

　　通州区商务委相关负责人介绍，近年来，有关部门对注水肉监控和打击的力度不断加大，取得一定效果。此次注水地点位于东六环高速路上，这绝非偶然，而是不法商贩精心策划的，高速路过往车辆行驶速度快，注水行为不易被发现。此外，选择在送猪进厂的最后一个高速收费站附近注水，不难看出，不法商贩渴望利益最大化——由于运送生猪的车辆多半都是外地车辆，运送路途较远，如果提早注水，生猪会通过排泄将部分水分排出。

　　此次在高速路上给生猪注水的情况在北京尚属首次发现，这说明不法商贩的不法手段正在升级。此次执法虽然没能抓到现形，但日后会加大对此路段的监控，一经发现不法商贩给生猪注水，会立即对其进行打击和取缔。与此同时，会将此事汇报至市商务委，并将给生猪注水的商贩拉入黑名单，进行全市通报，使全市屠宰企业拒收其生猪。

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