无证自制饮料又惹祸 中低档餐饮场所亟待规范

　　无证自制饮料又闯祸

　　12月4日，由于喝了不合格的自制饮料，陕西安康市汉滨区石转镇中心小学80余名小学生出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。随后，中毒学生被紧急送往医院，得到及时治疗，才未酿成重大食品安全事故。

　　事后据调查，引起石转中心小学出现学生集体中毒的主要原因是：学生早上喝的豆浆为私人自制食品，该生产者根本没有任何生产饮料食品的资质，也不具备饮料、食品的生产加工条件和相关知识，对豆浆加工不彻底，因此导致了学生群体中毒事件的发生。事后，自制豆浆的生产者被罚款5000，停止营业；石转中心小学校长被停职。

　　成都自制饮料“重灾区”

　　在餐饮场所据四川省食品生产安全监管协会投诉办吉礼介绍：自制饮料在国内一些城市比较泛滥。在成都则主要集中在中、低档餐饮场所。由于自制饮料成本低，利润高，服务员提成高，因此成都一些酒楼、火锅店的服务员都喜欢主动向客人推荐。和前面引起80多名学生中毒的自制豆浆生产者相同的是：这些餐饮场所同样都不具备生产饮料的资质和条件，各种工艺和知识更是一片空白，因此这些餐饮场所的自制饮料存在着很大的安全隐患。

　　在对成都餐饮场所的调查中笔者发现：原来非常盛行的自制饮料现在已经呈逐步下降的趋势。但目前仍有少数酒楼、火锅店，有自制的豆浆、花生奶、核桃奶等所谓热饮在卖，而且服务员都非常卖力地推荐。这在一些中、低档餐饮场所尤其泛滥。

　　自制饮料危害大

　　在调查中笔者进一步发现：尽管大多数餐厅、火锅店的服务员一再声称他们的自制热饮都是花生、核桃、黄豆鲜榨的，但笔者一位从事多年餐饮业的朋友却私下透露：其实一些餐饮场所的所谓核桃奶、花生奶、豆浆、果汁这些自制饮料大多是用各种食品添加剂自己勾兑的。真正加的果汁很少，只是象征性地洒点在里面，以图更像鲜榨的一样。这种自制饮料基本上没有任何营养，他们自己都不会喝。

　　据了解，在成都的一些农贸市场有制作勾兑豆浆、花生浆、核桃奶、果汁的各种添加剂售卖，其配料为葡萄糖、麦芽糊精、白糖、黄原胶、瓜尔豆胶、抗结剂、着色剂等，惟独没有花生。但即便是这样，一些商家为了招揽生意还声称很多酒楼、火锅店都在自己这里的定点拿货。

　　著名分析化学专家叶建农曾经在接受媒体走访时认为：现在违规使用食品添加剂已是普遍现象，而目前绝大多数添加剂的毒理作用都并不清楚。即使是已经纳入国家标准的食品添加剂如果过量使用，也会对人造成不可逆转的伤害。

　　成都消费者很精明

　　尽管豆浆、核桃奶、花生奶、果汁等自制饮料在很多餐厅、火锅店都有，而且服务员推荐也很卖力，但笔者却发现，真正消费这些自制饮料的人其实寥寥无几。在双楠某火锅店，笔者随机走访了一位刚拒绝了服务员自制饮料推荐的顾客。

　　当笔者问到为什么拒绝服务员推荐的自制热饮时，这位姓黎的先生回答得很干脆：“哎呀，你不晓得鲜榨的这些啥子，花生奶、核桃奶大都是假的，全是些添加剂兑的，报纸上都曝光曝了好多盘。”

　　宋女士则建议呼吁有关部门对餐饮场所的自制饮料进行整治。因为现在这些自制饮料如此泛滥，一则危害到消费者的饮食安全和合法权益；二则对成都这个“美食之都”的形象也是一种影响。

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