广东女子吃江西辣鸡脚碱中毒，咋回事咋预防？

近期，一则健康事件引发了广泛关注。2025年10月5日晚，一名来自广东的女子随姐姐到江西南昌旅游，在当地一家特色小炒店用餐。女子食用了辣度较高的红烧鸡脚后，很快出现手麻、肢体颤抖、呼吸急促等症状。店家迅速提供口罩和塑料袋帮其调节呼吸并免单，随后120将女子送往医院，经诊断为呼吸性碱中毒。女子姐姐通过社交平台披露此事，引发热议，大家关注的焦点集中在辛辣食物与碱中毒的关联、地域饮食差异、急救措施有效性等方面。

呼吸性碱中毒是如何发生的？

正常人体血液pH值维持在7.35 - 7.45，而呼吸性碱中毒是因为过度通气，使CO₂排出过多，血液pH值升至7.45以上，导致神经肌肉兴奋性异常。手足麻木是由于神经末梢钙离子浓度降低，肌肉痉挛则是低钙血症让细胞膜电位失衡。武汉市东湖医院呼吸内科主任胡芬解释，这些症状通常在停止过度换气后10 - 15分钟内缓解，若持续则可能引发意识模糊或抽搐。辛辣食物刺激咽喉及消化道黏膜，会引发应激性交感神经兴奋，使呼吸频率加快（正常呼吸12 - 20次/分钟，过度换气可达40次/分钟以上）。此外，旅途疲劳会使基础代谢率下降，身体对CO₂浓度变化更敏感；初到异地的兴奋情绪、与家人互动时的高声说话也会加剧呼吸频率；广东饮食清淡，江西菜“鲜辣”风味对女子味觉和呼吸系统形成双重刺激。而且该女子既往因情绪激动出现过类似症状，说明她本身呼吸调节中枢敏感性较高，此次是多重诱因叠加导致发病。

如何识别呼吸性碱中毒症状并急救？

• 轻度症状：指尖麻木、头晕、心悸，通常持续数分钟。
• 中度症状：肢体抽搐、言语不清、站立不稳，需立即干预。
• 重度症状：意识模糊、严重肌肉痉挛（如“鸡爪状”手足痉挛），需紧急送医。 急救时，首先要稳定患者情绪，让其闭眼静坐，避免焦虑加剧换气；然后用纸袋罩住口鼻（开口边缘留空隙），缓慢呼吸约5分钟，使CO₂浓度回升。若无纸袋，可缓慢用鼻吸气后屏息2秒再呼气，重复10次，但禁止使用塑料袋（有窒息风险）和口罩（效果有限）。若10分钟内症状无缓解，或伴随胸痛、持续呕吐，要立即就医排查心肺或神经系统问题。同时，切勿强迫患者深呼吸或过度限制呼吸，也不要提供碳酸饮料，因为碳酸饮料的CO₂只能短暂缓解症状，无法纠正根本问题。

地域饮食差异下怎样防护？

对于初次接触高辣菜品的人，可从微辣开始尝试，每口咀嚼时间延长至15秒以上，避免吞咽过快刺激咽喉。进食时选择安静环境，减少情绪波动，避免与饮酒、咖啡等中枢兴奋物质叠加。经期、疲劳或呼吸道疾病恢复期的人应主动规避高辣刺激。呼吸系统敏感者可随身携带纸袋或便携式CO₂调节器（需医生指导），餐前可按需服用抗组胺药降低黏膜敏感性。有既往病史者可与餐厅沟通定制“低辣版本”，优先选择蒸煮而非爆炒类辣味菜品。旅行前要提前查询目的地饮食辣度特征，调整饮食计划，还可携带含电解质的口服补液盐，以防过度换气导致轻度脱水。 此次事件提醒我们，要了解饮食文化差异与个体生理适应能力的潜在冲突，提升呼吸性碱中毒风险预判能力，掌握实用急救技能，保障健康享受美食。