羊肉价格为何持续走低？教你如何挑选羊肉？

羊肉性温热，是进补的好食材，具有补虚劳、温补气血作用，同时也能去除寒气。三伏天适当的吃羊肉能达到以热制热，帮助排出体内寒湿气，有益于机体健康，不过前提是应挑选一块好的羊肉，这样才能获取其中的主要营养。

7月20日，北京新发地农产品批发市场羊肉片每公斤批发均价为67元，比2月20日的74元下跌了9.46%。农业农村部对全国500个县集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测数据显示，羊肉价格自2022年第6周（采集日为2月9日）的86.12元/公斤开始下跌，至2022年第28周（采集日为7月13日）跌至80.74元/公斤，累计下跌6.25%，同比下跌1.80%，但仍处于历史同期第二高位。长期坚挺的羊肉价格今年为何持续走低？“与其他肉类相比，羊肉户外消费占比较大。疫情反弹、消费下降是羊肉价格下跌的主要原因。”农业农村部肉羊监测预警首席专家肖海峰表示，他在内蒙古、甘肃、河南、安徽、广东、北京6省份调研发现，羊肉户外消费占比平均为50.3%。供给增加也是羊肉价格下跌的主要原因之一。

自2017年下半年以来，肉羊市场行情好，养殖户养殖积极性高涨，肉羊养殖数量、羊肉产量持续增加。2021年，全国羊肉产量达514万吨，同比增长4.4%，是近5年来羊肉产量的最大增幅。今年上半年，全国羊肉产量212万吨，同比增长0.7%，存栏同比增长2.4%，处于2018年以来高位。此外，2021年，我国羊肉进口41.1万吨，首次突破40万吨，同比增长12.5%。受疫情影响，调运不畅，造成肉羊区域性、阶段性供给增加，消费淡季部分收购商借机压价，也是羊肉价格下跌的一个重要原因。

如何挑选羊肉？

1、整块的羊肉

新鲜的羊肉摸上去质地发黏；不新鲜或打过水的羊肉没有粘手的感觉。新鲜的羊肉肌肉结实且有弹性，因此应仔细观察羊肉的肌肉纤维，优先选择细嫩且紧密的。

2、带骨的羊肉

选择带骨的新鲜羊肉块时应仔细观察骨骼的粗细。一般骨骼越细，提示羊的年龄越小，这种肉就越鲜嫩。

3、切片的羊肉

新鲜的羊肉片肌肉纤维紧密，厚切片能立起来；然而不新鲜的羊肉片软塌塌的。冻羊肉可以观察其色泽，新鲜的冻羊肉色彩比较鲜亮，呈现鲜红色；如果放置时间太长，那么颜色呈现暗红色。

温馨提示

虽然羊肉有益于机体健康，但并不适合所有的人群。尤其是精力旺盛者、大便干结、易上火者；风热感冒、口舌生疮、牙齿疼痛、咳黄痰和咳嗽等都不能吃羊肉；患有皮肤病，比如痤疮、荨麻疹或湿疹等也要少吃羊肉，以免加重其症状。