现在的水果蔬菜小时候好吃？同样的食物，为什么没有小时候吃着香了？

有没有这样的感觉：同样是一种食物，却没有小时候的味道，感觉食物不如以前香，无论是西瓜，还是西红柿，又或是牛奶等，为什么会出现这种情况。

很多人都有感觉，我们现在吃到的水果和小时候的味道也不太一样了，也不能说完全就是不好吃了，但总感觉缺少了一些东西。所以在吃到有滋有味的水果蔬菜时，很多人都会感慨一句，“恩，有小时候的那种味道”。小时候的味道，到底是一种什么味道呢？我们现在吃到的水果蔬菜，真的不如小时候吗？的确，有一部分果蔬的味道确实下降了，但大部分水果正在变得越来越好吃。这些变化与育种、物流、市场等等多方面的选择有关系。

同样的食物，为什么没有小时候吃着香了？

1、蔬菜和水果缺了天然味

现在农业生产显著增加蔬果的产量，缩短蔬菜和水果的生长时间，从而影响其中的糖、芳香类物质以及有机酸含量，降低香甜感；还有，为能方便储存和运输，一些蔬果提前采摘，跟自然成熟的水果味道不一样。另外，有些蔬菜和水果的基因发生改变，尤其是西红柿，虽然产量提高，保质期有所延长，但西红柿独有的味道却消失。

2、牛奶缺少青草香

以前的奶牛主要以青草为主，所以牛奶中散发出青草香。然而，现在牛奶以精心调配的饲料为主，奶香味不是很足。另外，挤奶的环境、牛奶的灭菌方法、清洗时所用的水酸碱度等，同样也会影响牛奶香味。

3、人们的感官系统发生改变

随着年龄增长，味觉慢慢变得迟钝。一般50岁之后，舌头上的味觉逐渐减少，对甜味和咸味的敏感度下降。老年人鼻子神经末梢传感器易受到不同程度磨损，嗅觉有所减退。另外，人们越来越偏爱于重口味，喜欢吃高油、高盐和高糖的食物来振奋味蕾，久而久之使得味觉钝化，感觉食物不如以前的香。

温馨提示

之所以感觉食物不如以前的香，除了跟食物本身有关外，也和人们的味觉有关。日常生活中应适度的做出改变，让味觉更加灵敏，比如减少食盐摄入量、多吃原汁原味的蔬菜和水果、低温方式来烹调食物，通过清蒸、清炖、凉拌或白灼等低温方式来替代油炸或油煎。