五一前3天：上海吃掉24万只小龙虾？吃小龙虾时注意什么？

现在是吃小龙虾的好时机，小龙虾中含有大量蛋白质，肉质松软且易消化。另外也含有大量碘锌镁和硒，能调节心脏活动，保护心血管系统，降低血液中胆固醇含量。虽然小龙虾很美味，但也有很多注意事项。

北京晚报官网官方帐号数据显示，“五一”前3天，某电商平台夜宵线下支付金额环比增长447%。特别是小龙虾夜间销量增幅达97.3%，五一前3天上海吃掉24万只小龙虾；北京市民吃掉了33万串烧烤，武汉则吃掉了22万串！

吃小龙虾时注意什么？

1、肉体松软没有弹性的需警惕死虾

死虾腐坏速度快，可分解大量组胺，大量有害病菌会快速繁殖。吃死虾后易引起胃肠道感染性疾病，如呕吐和腹泻。经过烹调加工后的小龙虾有浓烈的腥臭味，肉体松软没有弹性，颜色发黑，虾壳有很多黏性物质，有可能是死虾制作的。

2、虾死的时间越长，毒素越多

小龙虾中含有大量组织胺，但虾死后，组织胺会被细菌分解成组胺物质，对身体有害。小龙虾肠胃中含有有毒物质和致病菌，死后易腐败变质。虾死的时间越长，积累的毒素就会越多，易引起食物中毒。另外虾体中会含有大量副溶血性弧菌和肺吸虫，若是没有被煮熟的虾，易感染肺吸虫病和胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不能长时间存放，第2次吃时必须重新加热，

3、不要吃虾头

小龙虾头部是吸收和处理毒素的部位，容易集聚寄生虫和病原菌，因此不能吃小龙虾头部。另外，要控制吃虾量，一次性不能吃太多，因为虾属于高蛋白质食物，易引起过敏反应如身上起疙瘩或瘙痒。值得提醒的是小龙虾是高嘌呤食物，痛风患者不能吃。

4、自行烹饪加工前用清水喂养24小时

自行在家烹饪小龙虾时，必须高温煮熟煮透，通过观察虾仁横截面颜色是不是一致，能看出小龙虾有没有煮熟。小龙虾烹饪加工前用清水喂养24小时，能让虾体把代谢废物吐出。用刷子把虾体表面的脏物擦干净，可去除泥沙和细菌，然后再用流动的水冲洗2~3遍。

温馨提示

虽然小龙虾很美味，但并不适合所有的人，对小龙虾过敏的人不能吃，一旦食用可引起过敏反应如瘙痒红肿，甚至出现呼吸道水肿。另外体质燥热、患有皮肤病以及呼吸道疾病史得人群也要慎吃小龙虾。