科学研究发现：高盐饮食即使不增加血压也会影响大脑

一项新的研究发现，高盐饮食可能会给大脑和精神表现带来麻烦，即使它不会把血压推向危险的领域。

一项新的研究表明，在喂食高盐饮食的小鼠中，流向大脑的血液减少，大脑血管的完整性受损，而认知功能测试的表现则直线下降。

但研究人员发现，这些影响并不像人们普遍认为的那样，是高血压的自然结果。相反，它们似乎是免疫系统从肠道向大脑发出的信号的结果。

这项研究揭示了科学家们热衷于探索我们所吃的东西与我们的思维方式之间的联系，以及免疫系统在这种交流中扮演的中介角色。这表明，即使在长期的高盐饮食中，血压升高，损害大脑中微小血管的健康，过度的肠道也会独立地发送信息，为整个重要网络的腐蚀奠定基础。

在小鼠小肠中，新研究的作者发现，高盐饮食引发的免疫反应促进了一种叫做白细胞介素-17的炎症物质的循环水平。这些高水平的IL-17在大脑血管的微妙内层中引发了一连串的化学反应。

结果是，在喂食高盐饮食的小鼠中：血液供应到两个对学习和记忆至关重要的区域，大脑皮层和海马区显着放缓和心理性能下降。与喂食低盐饮食的小鼠相比，食用高盐水平的小鼠的迷宫实验技能出现了变化，它们不能正常地对晶须刺激做出反应，也不能对其笼子里的新物体做出反应。

在老鼠身上，即使在没有高血压的情况下，认知障碍的证据也很明显。

至少对这些老鼠来说，好消息是：当高盐饮食停止，或者当免疫信号被药物抑制时，老鼠的认知能力恢复了。

免疫系统在大脑和肠道之间传递信号的作用，也见于多发性硬化症、风湿性关节炎、牛皮癣和炎症性肠病等疾病，这些疾病都与大脑血管功能低下有关。研究人员建议，如果药物或治疗能够扰乱到达大脑的炎症信号，那么这种疾病带来的心脏和中风风险可能会降低。