幼儿园吃发霉大米 大米发霉或致中毒

一年近八万元园费，在2015年人均可支配收入为三万余元的哈尔滨，可谓是“高光”私立幼儿园，就是这样的幼儿园，被指给入园的近七十名儿童吃发霉大米，此外在食品添加剂使用以及给孩子吃过期膨化食品等方面也备受质疑。

国际幼儿园涉嫌给幼儿吃霉变大米

26日晚，一则“冠童幼儿园给孩子们吃发霉的大米和过期的调料”的微信传遍哈尔滨各大家长微信群。微信中有家长爆料：在这家号称哈尔滨最好的幼儿园内，竟然把大米储存到钢琴室内，大米发霉变质后，仍然给孩子吃，有孩子出现长期腹痛、流鼻血等现象。此外，在幼儿园后厨，家长发现了大量的食品添加剂以及过期的膨化食品。

27日下午，来到位于哈尔滨市南岗区被曝光的冠童国际儿童成长乐园时，园区内已近挤满了焦急等待的家长。“从昨晚开始就有家长来幼儿园讨要说法，一直等到今天凌晨三点也没有结果。”有家长告诉记者，他们很多都已经等待一天了，园方依然没有给出满意答复。

目前正在和家长协商赔偿事宜，大米是今年三月份购入的，可以将三月份至七月份期间的学费返还，同时还会带领孩子进行体检。

然而，双方的争端不仅仅在发霉的大米上。有家长反应，入院时园方承诺在幼儿园儿童所吃的食材采购上，会采购哈尔滨当地知名企业生产的食品，实际上园方的厨师每天就在幼儿园周边的市场随意购买些食材。此外，在发现发霉大米当晚，家长还在该园的厨房内发现了各种不知名的食品添加剂和过期的膨化食品。

大米发霉还能吃吗？

人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。为了阻止霉菌毒侵入人体，危害健康，对霉变的食物需用以下方法适当处理后才能食用。

（1）如花生、豆类等发生霉变长毛，应及时拣除，不要让霉变的籽粒再扩大侵染。大量花生、豆类发生霉变，可用1%的碳酸氢钠溶液浸泡，这样就能除去98%以上的毒素。

（2）酱油发生霉变应先煮沸，然后再用多层纱布滤去白色膜状泡沫。

（3）大米发霉主要发生在米糠层中，若能将米粒上的米糠尽可能除去，则可大大减小毒素对人体的危害。据试验，淘米时用力搓洗两遍，便可除去67%的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时，又可除去约1/5的黄曲霉素。倘若在煮粥烧饭时加入少量食碱，解毒作用将更好。

（4）如年糕、月饼发霉，因霉菌主要侵染其表层，一般只需将发霉部分切除或洗净即可食用。

（5）玉米的霉变主要发生在胚部（玉米脐），只要把玉米粒放在水中搅拌，即可除去80%以上的毒素。

（6）如果食油被霉菌污染，只要将油放在锅里加热，等锅内的油冒出青烟时，再加入炒菜需放的盐，此时锅内的油温可从120℃上升到180℃，半分钟后再倒入要炒的菜。用这种方法，可除去95%的霉菌毒素。但是，如发现霉变范围较大，霉菌及其毒素已侵入深层，那么就难以去除霉菌及其毒素，这样的食物也就不宜再食用了。

怎样辨别大米是否发霉？

大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。

如果霉变严重，那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象。

辨别方法

闻

如果闻到大米有异味儿，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不 明显。这时候就要赶紧采取措施了，将大米平铺晾在干净、干燥、通风、没有阳光直射的地方。

看

可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。

摸

由于大米和微生物的代谢呼吸作用，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。