茶歇时刻应该吃点什么

已经上午10：30了，你也许已经进入状态，充实忙碌的工作让你充满力量，仿佛你在这种环境下就找回了自己。现代都市白领已经适应了快节奏的工作，但有时候在高速运转的过程中，却忘了照顾自己。也许一个正在高速旋转的齿轮，也需要间歇性地“上一点油”。为了更高效地完成工作，更为了我们的身体健康，不少人选择从“吃喝”上对自己好一点。但正餐之间的加餐，也潜移默化地影响着我们的身体健康；长期的加餐习惯，更是对我们的健康有着决定性的作用。

轻松填饱肚子

我们常常面对一个问题，是吃一包令人愉悦的薯片，还是吃一个富含维生素同时糖含量较低的西红柿。有时候难以两全，随着人们健康意识的逐渐提升，这样一道选择题似乎越来越容易了。但情况并不是想象中那样简单，有时候最终的结果会令人大吃一惊。

科学家首先发现了一个问题，有时候并不是我们选择了零食，而是零食选择了我们。美国德州大学奥斯汀分校的神经生物学家汤姆·森博格（Tom Schonberg）及其同事通过研究发现，在不经意间使人们对某个食物给予更多的关注，将会对最终决策产生长期性的影响。听起来很酷吧？有点像心灵控制。科学家们募集了200名大学生，通过一种虚拟拍卖的形式让参与者对提供的60种零食给出心理价位。随后，参与者被要求参加一项训练，观看一段内容是刚刚定过价的零食的视频。当某些零食出现时，会伴随有提示音，需要参与者相应触击应答按钮。在上述过程结束后，研究人员让参与者在两种零食中做出选择。结果发现 参与者大多会选择伴随有提示音出现的那一款零食，即使该零食在最初虚拟拍卖中的心理价位低于另一种零食。更有意思的是，当研究人员再次请这些参与者给这些零食定价时，价位会比之前定得更高。而2个月之后的随访发现，这种选择偏好依然存在。神经影像学结果显示，这种改变可能与脑额叶前部皮层的神经元活动有关。这就提示我们，当一包薯片和一个西红柿同时出现在办公桌上，如果包装炫目的薯片被不经意地放在电脑前，始终处于你的视野之内，而西红柿则默默地待在角落里，那么你的最终选择将很可能正中薯片制造商的下怀。

除了包装吸引人眼球之外，食物本身的美味更加难以抗拒。研究显示，那些能够刺激我们味蕾的高脂高糖高盐分的美味食物，能够像毒品一样刺激大脑分泌多巴胺、脑啡肽等使人产生愉悦和兴奋感的神经递质，启动大脑中的奖赏系统（rewardcircuitry），继而形成长期性依赖。尽管相关的研究主要是在大鼠中进行，但确实也有研究发现暴食症患者大多会显现出与滥用毒品类似的心理特征和行为表现。

人们对于所谓“垃圾食品”（junk food）的“成瘾性”很可能就是导致慢性疾病全球蔓延的元凶之一。哈佛大学公共卫生学院于2011年在最权威的国际医学期刊——《新英格兰医学杂志》上发表的一项研究结果为美国人发胖的原因提供了新的解读。研究人员对120877名从事医疗相关工作的男性和女性的膳食摄入、体力活动、生活习惯及健康状况等信息进行了长时间的追踪，最早的数据能追溯到1986年，时间跨度最长可达20年。通过严格的统计学分析，研究人员发现与体重增长关系最为密切的五类食物依次是薯片、土豆（主要指土豆泥和炸薯条）、含糖饮料、未加工的红肉及加工肉制品。上述食物的日均摄入量每增加一份，每四年体重增幅分别为0.77千克、0.58千克、0.45千克、0.43千克和0.42千克。可别小看这体重的一点点变化，研究发现，初始体重的人群即使其5年内的体重增幅仅为4%~10%，也会使得心血管疾病及糖尿病的发病风险提升近30%。

因此，我们得到了一个平衡美好生活和营养健康的方法：把零食放进抽屉里。既然大部分时候我们并不是真的想吃，而是不停地被漂亮的包装、诱人的香气诱导得过度食用，那索性我们就不让垃圾食品出现在我们的视野里，转而放上一些健康的水果。而当我们真的凭空想起来那些诱人的零食，再拿出来享用也不迟。

可话说回来，谁说适合现代白领的零食就没有健康的呢？其实，新鲜的水果就是一个非常好的选择，关于它的好处我们在后文中还会做详细的介绍。另外，酸奶也是白领人群可以常备的小零食。酸奶富含优质蛋白，具有很好的饱腹感。同时，酸奶还是钙和维生素D的良好来源，生物利用度很高，对于预防骨质疏松有很好的促进作用。对于大脑始终处于紧张状态的白领人群，坚果也是工作间隙的健康之选。坚果中还有丰富的优质植物蛋白，同时还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、不饱和脂肪酸及膳食纤维。已有大量研究报道，每天摄入适量的坚果对于改善认知、促进心脑血管健康有很好的辅助效果。但是需要提醒大家的是，坚果中脂肪含量较高，一般都在50%以上。尽管其中大部分都是对血脂调节、思维记忆等方面有益的不饱和脂肪酸，但毕竟也属于“高能量密度”的食品，过量摄入小心身材变形哦。因此，建议大家每天吃一小把坚果仁（半两左右），最好用它来替代饼干、曲奇等其它含油量较高的食品。这样既可以享受健康美味，又不必担心身材走样。