研究：食用罐装水果蔬菜有益身体健康

据英国《每日邮报》12月17日报道，美国一罐装食品生产商公布的一项研究调查表明，常吃罐装水果和蔬菜的人比不常吃的人饮食更加健康。

调查人员分析了42000名儿童和成人近10年的数据，发现在平均饮食质量为100分的情况下，经常消费罐装的水果、蔬菜和全麦食品、奶制品、海产品的成人饮食质量为49分，而不爱吃罐装食品的成人得分为47.4；儿童在罐装食品的选择和评分上比例相同。

《营养与饮食学术杂志》最近在线公布了这项研究，该研究要求人们准确提交自己在24小时内所摄入的食品，并且不能基于特定选出的某一天的饮食结构。研究结果表明，人们在吃罐装食品时，会吸收更多的营养物质，当然也包括一些热量、糖分和脂肪。

该项研究的报告作者之一，圣乔州立大学马乔里·弗里曼表示：“首先，经常吃水果和蔬菜，就减少了低营养物质的摄入；爱吃罐装食物的人有更多机会接触不同类型的水果和蔬菜，摄入的营养相对更多，饮食质量自然也就提高了。”

同时，研究调查了罐装食品和人们的体重、腰围以及血压之间的关系。数据显示，无论人们是否食用罐装食品，都不会对这三者造成影响。对爱好食用罐装食品的儿童和成人而言，糖、盐摄入量保持持平。而经常食用罐装食品的年轻人则会吸收更多的蛋白质、维生素A、钙和镁。

加州大学营养生物学博士凯文·科莫福德表示，从营养学角度来讲，并不是所有的罐装食物效果都符合此项调查结果。那些经过压缩食品和罐装食品食用效果各异。“吃罐装水果蔬菜要好过不吃水果蔬菜，有时效果甚至可以和新鲜蔬菜相媲美。”

堪萨斯州医药中心的调查员劳伦·庞特米表示，人们在食用罐装水果蔬菜时会有意识的吃一些新鲜冷冻的食品，这些食品糖分和盐分含量都很低。“这项研究本质上意在指明食用罐装水果和蔬菜，会增加人体的水果蔬菜摄入量，但并不是说罐装的会比新鲜的更有益身体健康。”