健康新闻：头发酱油重现浙江金华 引人作呕

健康新闻据媒体讯 12月23日，浙江金华市民张小姐在一家理发店做头发，听到店里伙计说顾客剪下的头发都被人收去做了酱油。一位姓刘的理发店老板告诉记者：“在圈子里，大家都是这么传的，头发可以分解成氨基酸，可以做酱油。”记者联系了金华市质量技术监督检测院负责食品安全审查的专家，他说：“头发做酱油，确实存在，但这种现象已经很少了。”而有新闻评论员认为，对头发酱油的查处不能仅仅停留在“已经很少了”层面。

理发店老板称头发酱油已成“业内共识”

2月23日，浙江金华市民张小姐在一家理发店做头发，听到店里伙计说顾客剪下的头发都被人收去做了酱油。这让张小姐觉得不可思议，用头发做酱油也太恶心了吧，不过看到店员们一脸认真的样子，她心里也有点犯嘀咕。“店里人说，头发里有蛋白质成分，可以分解成氨基酸，做成的酱油，味道还特别好呢。听起来好像真是那么回事啊？”

“头发加工酱油，我们这行里都有这样的说法，不过我也只是听说，没有亲眼见过。”昨天下午，在金华人民东路一家理发店里，一位姓刘老板这样告诉记者，“在圈子里，大家都是这么传的，头发可以分解成氨基酸，不仅可以做酱油，听说还有人拿来做药的呢。”

“店里剪下的头发，我们这里会有人专门来收集。”刘老板说，根据头发质地、长短，价格都不一样。不过店里一般都是碎头发，按斤称重，也就5～6元一斤，便宜得很。至于这些头发收去做什么，刘老板也一知半解。“一般好些的头发，都来做假发，或者接发用。而那些细细碎碎的头发，好像也没什么大用处，不知道拿去干嘛用了。”

专家：头发酱油以前是有，但现在很少了

头发做酱油，是不是真的？健康新闻了解到，金华市质量技术监督检测院负责食品安全审查的专家施清理向媒体表示：“头发做酱油，确实有的。但这是国家明令禁止的，都是一些不法小厂家在违规生产。”施清理说，头发酱油现象其实是多年前存在的，以前比较多，现在食品安全严格管理以后，头发酱油已经很少了。目前金华地区具有酱油生产资质的厂家只有2家。头发酱油其他地方有，金华还没有查到过一例。

头发为什么可以做酱油？施清理科普道：酱油的制作是利用发酵过程水解大豆中的蛋白质，产生许多氨基酸，因而食用起来味道鲜美。根据这个原理，各种蛋白质含量丰富的原料都可以用来制作“酱油”。不仅是头发，还有动物毛皮、皮鞋等都有蛋白成分，价格低廉，来源广泛，所以有些黑心商家用它们通过化学水解的方法，制作氨基酸液，来配制酱油。

评论员：头发酱油岂止于“已经很少了”

健康新闻了解到，东北新闻网评论员郭元鹏对头发酱油一事刊文《头发做酱油，岂能止于“已经很少了”？》，他认为头发既然是明令禁止的，执法部门就不能抱着“已经很少了”而沾沾自喜，“已经很少了”是个成绩，但却不能是终点，监督和执法不能止于“已经很少了”。

“24日召开的国家有关会议上，已经明确提出要确保老百姓舌尖上的安全，‘已经很少了’，说明这种影响老百姓舌尖安全的危险因素还是存在的，就需要严加查处。既然，食用头发酱油危害很大，既然国家还明令禁止了，既然还知道都是小企业生产的，我们的有关部门就不能抱着“已经很少了”美滋滋的。保护百姓舌尖上的安全，岂能止于“已经很少了”，一滴子都没有了，才是百姓翘首以盼的！”

郭元鹏认为，查处用头发酱油，食药监部门可以和工商部门联合执法，对于食品监管部门而言，除了在头发的源头进行监管，还可以对违法的小企业进行监管，经常查处。