记者调查：乳酸菌饮料五花八门 国标却是十年未变

“减肥”“清理肠道”……随着夏季的到来，这些和人体健康紧密相联的字眼儿越来越多地出现在各类乳酸菌广告中。然而乳酸菌的优劣到底靠什么断定，那些诸如益生元、C菌、ST-Ⅲ等一系列新名词的背后又意味着什么呢？记者近日调查发现，目前市场上乳酸菌饮料的国家标准已经十年未变，关于提高出厂后的活菌数量的标准以及规定保质期临界的活菌数量的呼声已经越来越高。

市场上热销的各类乳酸菌饮料的国家标准竟已沿袭十年未变！近日，记者了解到，现行的乳酸菌饮料国家标准是2003年发布的，从2006年起行业内就有酝酿出台乳酸菌饮料新国标的声音，但至今未见踪影。

【市场调查】

乳酸菌概念五花八门

昨天（15日）傍晚，东三环一家大型超市饮料专柜前不少消费者在挑选乳酸菌饮料。一位小伙子刚把一款写着第二瓶半价的乳酸菌饮料放进购物车，旁边有试饮活动的另一品牌促销员就卖力地吆喝：“买一送一，绝对实惠”。喝完促销员递上的一小杯饮品，小伙子最终选择了这款买一送一的饮品，“反正味道尝起来没有差异，既然都是乳酸菌饮料，功能应该差不多吧。”

各种口味的乳酸菌饮料口味相似、包装雷同，商家打出的“乳酸菌”概念广告五花八门：活力C菌、GOS益生元、植物乳杆菌ST-Ⅲ等一些不为人知的专业名词更是看得消费者一头雾水。

乳酸菌饮料真的“能够帮助身体做减法”，“肠轻松”的功能真如商家宣传的那么玄乎吗？专家指出，乳酸菌产品的宣传往往是商家随意而为，并没有统一的规范标准。要使行业健康有序发展，就必须尽早在行业标准中有所明确。

菌种由企业研发或购买

近几年，活性乳酸菌饮料可以调节肠道健康，已是绝大部分消费者的普遍共识并成为市场消费热点。多家乳企和专业品牌相继推出乳酸菌饮料，除了企业自己研发菌种，还有一些企业通过专业菌种公司购买菌种。

对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师任发政教授表示，“乳酸菌饮料是否能够有效地发挥益生菌的作用，主要取决于使用菌种的活性，其次是是否能够活着到达肠道。针对干酪乳杆菌来说的话，肯定是活菌比死菌好。”

任教授所说的干酪乳杆菌是活性乳酸菌饮料中添加的主要菌种之一，比如市面上常见的养乐多所使用的就是一种名为代田株的干酪乳杆菌。除此之外，记者还看到，很多活性乳酸菌饮料的成分表中罗列的菌种还包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌……不同品牌的乳酸菌饮料添加的菌种多是其中的一种或是几种，消费者对于这些专业名词并不熟悉，购买时往往只关注品牌、价格，多数人并不会关注到各品牌产品配料表的成分。

任教授告诉记者，在不宣称产品有特殊功能的前提下，在国家卫生部门2012年公布的可用于食品的菌种名单范围内的乳酸菌都允许使用。

【业内现状】

企业遵循各自标准国标已经滞后

从饮料外包装配料表上可以发现，各品牌宣称的乳酸菌活菌数各不相同，有的标注“大于等于100亿个”，有的标注成“出厂时3×108CFU/ml”，还有多个品牌宣传乳酸菌的数量达300亿个。到底这些活菌等到了超市销售环节，或者是保质期临界前还能检出多少，消费者都无从得知。

对于这种现象，国家在2003年出台了两个规定性文件，即QB1554《乳酸菌饮料》和GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》，对乳酸菌数量作出规定：出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于1×106CFU/ml，即每毫升乳酸菌饮料中要含100万个活菌；在销售时，只要有活性菌检查出来即可。

但诸多专家和业内人士对这两个标准颇有微词，有专家指出目前国际指标已达到了1×107CFU/ml，即每毫升乳酸菌饮料中要含1000万个活菌，而我国的标准偏低。因为乳酸菌在保质期内应保持一定数量级，才能起到活菌应有的作用。若对保质期末活菌的量不作出一个规定，到达消费者手中的活菌量就没有保障。因此，对国家标准进行修订与国际标准接轨的呼声已经越来越高。

【专家说法】

乳酸菌国标调整还未有时间表

中国食品科学技术学会理事长孟素荷在今年5月召开的第八届乳酸菌与健康国际研讨会上透露，乳酸菌饮品产业已连续多年以每年25%以上的速度递增，年产量突破160万吨，产值突破50亿元。

以酸奶和乳酸菌饮料为代表，其2011年的销售额分别比上年增长了近30%和54.8%。而同期，乳制品销售额增长仅为14.1%。

一方面是行业追逐热点，但另一方面由于乳酸菌饮料的卫生标准还停滞在2003年，记者了解到，多家企业都在按自家的企业标准生产产品也客观上要求国标更加严格。

现行的《乳酸菌饮料卫生标准》是从2003年发布，2004年5月1日起实施，目前这项标准已使用近10年。

随着乳酸菌饮料产业成为市场追逐的热点，实际上，从2006年开始行业内就曾曝出乳酸菌饮料标准有望调整，但直到目前还未有相关进展。业内人士认为现在乳酸菌行业标准应该调整，但是何时调整目前仍是未知数。

“如果调整该项国标，将更关注食品安全问题，如卫生安全、添加剂使用及包装、冷链运输管理。但目前标准提出，在出厂时，每毫升乳酸菌饮料应检出活菌数为106CFU，但领先企业的产品，从产品出厂到保质期内，每毫升产品的活菌检出数可达到108CFU。”任教授指出，总的来说产品保质期内活菌检出数是业内最为关注的。

记者注意到，目前企业标准普遍高于国标，专家指出，生产厂家严格执行生产标准，监管部门做好检测，消费者全面了解知识，乳酸菌行业就将朝着正常发展方向推进。

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消协：买酸奶不仅要看保质期 还要注意"温度"

昨日，记者了解到，近日吉林省消协在全省范围内对超市消费安全情况开展了一次监督活动。检查中发现，在酸奶销售环节中，有的超市将酸奶放在了冷柜外；有的超市冷柜根本未打开；有的超市在打折促销期间，把成箱的酸奶放在冷藏柜外，把单包装的酸奶用透明胶纸或塑料袋捆绑在一起组成促销装；有的冷柜里酸奶堆成高高的，根本起不到冷藏的作用。毫无疑问，即使在我们北方寒冷的冬天里，超市冷藏柜外面的酸奶所处的环境温度也远远超过了6℃。

酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，有助减轻腹胀、消化不良。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃-4℃的环境中存活是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，口味就会发生改变，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，而且必须在2℃-6℃下保藏，否则容易变质。

在此，吉林省消费者协会提醒广大消费者，在购买酸奶时不仅要看保质期，更要注意“温度”。

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光明乳业部分冷藏奶价格上调5% 超市上涨"不明显"

“牛奶涨价了？超市看看好像不明显啊。”昨天，杭州网友在新浪微博评论了上海网友发布的一条“涨价信息”，上海网友称：“光明优倍牛奶从16.5元涨到17.4元，涨了近1块钱。”

据悉，涨价确有其事。光明乳业17日称，鉴于原材料价格不断上涨等成本上升原因，公司自2012年12月18日起适当上调部分新鲜牛奶、新鲜酸奶的价格，加权平均上调幅度为5%左右。

杭州多家超市日前已接到涨价通知，但从目前货架出售的光明产品来看，涨价幅度并不明显；此外，光明随心订客服热线的工作人员表示：“针对订奶用户，涨价将从下个月开始。”

部分新鲜牛奶、酸奶价格上调5%

光明乳业于12月17日晚公告称，公司自2012年12月18日起适当上调部分新鲜牛奶、新鲜酸奶的价格，加权平均上调幅度约为5%。这是继11月份光明乳业在武汉地区针对部分鲜奶和酸奶制品提价5%至7%后，又一次进行提价。目前伊利、蒙牛等乳业集团暂未有价格调整动作。

回顾今年下半年，许多乳企其实都已进行过调价。此前，有媒体报道广东风行乳业和武汉香满楼乳制品工业有限公司传出涨价的消息，自今年11月中旬起，香满楼6款不同规格的鲜牛奶和酸奶有10%左右的提价，风行也宣布部分产品从今年12月1日起提价4%。

超市方面涨价“不明显”，订奶用户下月起涨价

从杭州多家超市来看，此番涨价平均到每一盒牛奶上可能只有几毛钱，导致多数顾客都没有察觉到价格的变化。

记者昨日在世纪联华超市冷藏奶区域中看到，上海网友提到“16.5元涨到17.4元”的950ml装优倍酸奶，目前零售标价为16.8元，在货架挑选牛奶的顾客人数不少，多数人被问及价格是否变化时认为“没有感觉变化”，此外，超市工作人员对光明牛奶涨价一事也表示“不是很清楚”。

“涨价通知我们几天前就收到了，主要是针对冷藏奶这一块，就是部分的酸奶和冷藏鲜奶，由于超市对产品价格调整的策略以及优惠活动举行等因素的影响，我们还会对不同种类牛奶产品价格进行再调整。”华润万家华东区公司事务部负责人杨冠美表示。从华润万家超市冷藏奶专柜上看，光明200ml纯鲜奶的价格已从3.5元上调到3.6元。

此外，对订奶用户而言，现在预订光明新鲜牛奶、新鲜酸奶仍保持原价，记者致电了光明随心订客服热线，工作人员表示：“涨价将从下一个月开始。”

原料价格上涨是主因，大规模涨价并不多见

根据光明乳业17日发布的公告，此次涨价的原因是“鉴于原材料价格不断上涨等成本上升”。

“冬季照理应该是奶牛产奶的高峰，奶量理应充足，如果是成本上涨，那么说明原料奶、包装材料、人力成本等价格在上涨，一般来说乳企宣布涨价后，不同销售渠道体现到零售终端的时间也不一样，最终消费者能体会到的涨幅也会不一样。”业内人士分析。

据悉，在今年9月份，受到进口饲料价格上涨的影响，上海原料奶收购基本价格出现过小幅上涨。此外，来自中国农业科学院农业信息研究所的统计显示，2012年1至2月份，国内生鲜乳月平均收购价格小幅上涨，由2011年12月份的3.34元/公斤涨至3.38元/公斤，研究所预测“未来一段时间内，国内原料奶价格与终端鲜奶市场零售价格维持前期高位”。

据悉，光明乳业旗下冷藏奶产品有一百多种，此次大部分冷藏鲜奶、酸奶同时涨价，涉及产品范围较广，业内人士认为这样大规模的涨价“并不多见”。而对于此次价格调整，光明乳业还在公告里指出“将对公司2013年经营业绩产生一定影响，敬请投资者注意投资风险。”昨日，光明乳业（600597）开盘价8.99元，收盘价9.07元，微涨1.57%。