安徽厨师业发布“自律公约” 承诺拒使用地沟油

2012-07-25 09:43:53 来源：中国广播网转载

　　针对消费者关心的食品安全问题，安徽厨师业今天(24日)发布8条“自律公约”，承诺拒绝使用地沟油。

　　7月24日上午，安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会正式成立。记者从组委会了解到，此次他们将发布《安徽厨师“八不用”规定》，针对消费者关心的食品安全，从选材、用材、出品这三大环节对厨师作了8条自律公约。

　　记者看到，这8条行业自律公约具体为：一不用过期变质食材，二不用以次充好原料；三不用病死畜水禽品，四不用地沟回收脏油；五不用违规色素添加剂，六不用无标超标调料；七不用禁止垃圾食品，八不用剩菜剩饭回销。安徽省餐饮协会秘书长舍林明告诉记者，这“八不用”类似于佛家的“八戒”，目的是号召全省厨师行动起来，让消费者吃上放心饭菜。

　　食品安全目前是各地都在探索的难题，厨师业一个自律公约，有多大作用？对此，安徽省餐饮协会秘书长舍林明表示，这是一个起步，主要还是靠个人自觉自律完成。但无论如何，这是一个好的开端。

　　部分合肥市民对这个“自律公约”并不看好，担心最后不了了之。毕竟饭店老板是追求利益最大化的，厨师能有多少话语权还很难说。

　　对此，合肥一家餐饮企业的行政总厨司武明表示，厨师在原材料的采购与使用方面有没有话语权，要看是什么样的厨师及在什么样的饭店内。执行这“8条”的难点在于中小餐馆。

　　合肥另一家餐馆一位不愿透露姓名的大厨表示，这个公约，能够提醒大家凭良心做菜，但真正执行到位，远不止发布一个行业自律公约这么简单。