中国食品工业协会近日召开果冻食品安全研讨会,再次为经历了“工业明胶”传闻风波的果冻行业正名:果冻因其口感、形状、健康成分等原因,在制作工艺中不使用明胶。
4月初添加工业明胶的传闻,让果冻、老酸奶成为公众质疑焦点。尽管行业协会和一些主要企业先后发布澄清声明,但仍未完全消除公众疑问。对此,中国食品工业协会糖果专业委员会常务理事周宓介绍,果冻以其晶莹剔透的外观、柔嫩爽滑的口感博得消费者的喜爱,如果添加明胶,根本无法达到质量要求。另外,明胶稳定性较差,在酸性条件下极不稳定,不可能生产出质量稳定的果冻产品。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养评价室主任杨月欣在报告中提到,果冻中的增稠剂主要是卡拉胶及魔芋粉。卡拉胶是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体,具有可溶性膳食纤维的基本特性。魔芋是一种草本植物,又名蒟蒻,而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品,具有低蛋白质、低脂肪、高纤维等特性。
“中国是果冻出口大国,当产品出口时,需要做犹太认证和伊斯兰认证”,周宓表示,如果使用动物来源的明胶,会难以通过认证。
中食协统计,截至2011年,中国取得生产许可的专业果冻生产企业有490家,全行业果冻产量超过100万吨,销售收入超过150亿元人民币,出口超过1亿美元。
(责任编辑:张燕君 )
相关推荐
文章关键词:
-
修正药业等药厂胶囊铬超标 用皮革下脚料作原料
-
2012年4月15日,央视《每周质量报告》播出节目《胶囊里的秘密》。通过记者的相关采访,让受众了解胶囊的秘密到底是什么。详细>>
-
“毒胶囊”9涉事生产药企无一致歉消费者
-
最近,毒胶囊事件风起云涌。国家食药监局昨日通报“毒胶囊”事件最新进展。对9家涉事药品生产企业的监督检查仍在进行中。而截至昨日,9家涉事企……详细>>
-
业内人士爆料:胶囊“涉毒”药企或不止这9家
-
对于涉事企业的解释,有业内同行表示不认同。详细>>
-
曾向被曝光企业采购大量明胶 三元乳业回应称合格
-
针对近日有媒体报道称三元乳业在生产中使用明胶作为原料一事,三元上周末发声明称,公司所有原材料、辅助材料及产品全部符合国家标准。详细>>
-
经调查尚未发现江苏品牌餐饮企业汤包使用明胶
-
针对网友热议“南京出现小笼汤包中用明胶代替肉皮冻”话题,江苏餐饮行业协会有关负责人13日上午接受新华网《第一回应》栏目记者独家专访。这……详细>>