杏子作为夏季常见的应季水果，其鲜艳的黄橙色外表和丰富的维生素与抗氧化成分组合，为消费者提供了获取营养的新鲜方式。注册营养师Caroline Susie指出，杏子不仅美味，还富含抗氧化剂，能够"提供多种健康益处，帮助抵抗氧化应激"。这种水果低热量且富含对肠道有益的可溶性纤维、钾和维生素C。
无论是淋上蜂蜜搭配早餐酸奶或奶酪食用，混合入风味沙拉，还是烘焙成美味甜点，杏子都能为夏季饮食增添活力并提升健康价值。
杏子营养价值
单个未加工杏子包含以下营养成分：
- 17卡路里
- 0.5克蛋白质
- 0.14克脂肪
- 4克碳水化合物
- 0.7克纤维
- 3克糖
虽然杏子不是任何特定营养素的主要来源，但其能以极少的热量提供丰富的纤维、维生素C、维生素A、β-胡萝卜素和钾。
杏子健康益处
消化系统健康
每个杏子约含1克纤维，虽然相较于梨或覆盆子等高纤维水果含量较低，但其主要是可溶性纤维果胶。Susie解释说，这种纤维"在肠道中形成凝胶"，减缓消化过程，延长饱腹感，帮助维持血糖水平。她补充道："我们知道纤维有助于保持规律排便，而可溶性纤维与有益肠道菌群相关。"
抗氧化优势
杏子的重要健康价值在于其丰富的抗氧化剂组合，包括维生素C、维生素E和β-胡萝卜素。由于其独特的橙色外观，β-胡萝卜素含量尤为突出，这种物质可被人体转化为维生素A。Susie特别指出，β-胡萝卜素"对眼部健康有益，并可能降低年龄相关性黄斑变性的风险"。杏子还含有叶黄素和玉米黄质等支持眼部健康的抗氧化化合物。
心血管健康
杏子含有重要矿物质钾，Susie强调："钾有助于调节血压，因此其含钾特性具有心血管保护作用。"此外，水果中的多酚类植物化合物也提供心脏健康益处。相比其他核果如李子，杏子的显著优势在于其钾含量更高，且含糖量仅为李子的一半。
杏子最佳食用方式
杏子自然的甜味和色彩使其与奶酪和坚果在沙拉中完美搭配。它们也适用于制作甜点如法式苹果馅饼和薄饼，或制成鸡肉或火鸡菜肴的酱料，以及沙拉调味汁。
Susie指出，杏子"含水量较高"，在注重补水的夏季，其与其他水果蔬菜一样，可以帮助实现补水目标。建议将其加入冰沙中，在补水的同时获取营养。
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