了解全年哪些食品人气飙升
作者：亚历克西斯·西默曼，记者 | 2025年12月24日
你的食物渴望今年发生了怎样的变化？除了价格因素外，你是否受到朋友或社交媒体影响而尝试了某种新品——并爱上了它？
在外卖及杂货配送平台Grubhub发布的2025年度报告中，该公司利用2025年的配送数据识别出新兴饮食趋势。报告恰当地将今年消费者食品偏好描述为"功能与风味的健康平衡"。还有一个能精准描述这些习惯的"F"开头词汇：食物优化(Foodmaxxing)。
"根据Grubhub 2025年度送餐报告，全美已全面拥抱食物优化，这是一种文化转变，即餐食、零食、饮品和杂货店订单都旨在实现最大营养价值、实用功效，以及为社交媒体增添些许美学吸引力，"报告指出。
在评估了数百万份订单后，Grubhub将2025年描述为"食品必须证明自身价值的一年"。消费者不再仅仅满足于解决饥饿问题，而是寻求能提供更多价值的食物——从提升能量到支持肠道健康，再到达成蛋白质目标。
以下是Grubhub在本年度食品订单中识别出的八大趋势：
肠道健康热潮：豆类订单激增推动"纤维优化"风潮
2025年，Grubhub配送了超过1.5吨豆类。在杂货配送方面，豆类成为热门产品。豆类订单激增135%，总计在美国配送了超过1.5吨豆类。根据Grubhub的数据，当"浓稠豆沙拉——鹰嘴豆、黑豆、肾豆——成为健康达人和肠道健康爱好者的非官方午餐，并在社交媒体上获得数百万浏览量"时，消费者对豆类的青睐达到顶峰。
洛杉矶的豆类配送量超过美国其他任何地区。
为何罐头鱼在2025年成为高蛋白潮流主食
Grubhub报告显示，2024年至2025年间，罐头鱼订单激增209%。
Grubhub的数据还显示，消费者如何对外食主食罐头鱼进行了创意改造。从2024年到2025年，这些订单增长了两倍，杂货购买量增加了209%。
"曾经安静地躺在食品储藏柜中的罐头鱼，如今变成了适合拍照的美食拼盘：精心搭配的拼盘、手工酸面包、腌制蔬菜和闪亮的橄榄油淋酱，"Grubhub报告称，"高蛋白、健康脂肪、简单制作且随时适合拍照，这就是食物优化的秘诀。"
2025年蛋白质风潮：从鸡块到饼干无处不在
鸡块、鸡柳和鸡条继续成为最受欢迎的蛋白质来源。今年，餐厅每小时被订购超过750份鸡块。
说到蛋白质，这一食品类别今年增长了额外"肌肉"：Grubhub标有蛋白质标签的杂货产品增长近20%。与罐头鱼一样，蛋白质经常以不同形式出现。从饼干到爆米花再到肉桂卷，蛋白质出现在意想不到的地方。
但传统蛋白质来源在消费者中最受欢迎。使用Grubhub服务的用户每小时从餐厅订购超过750份鸡块、鸡柳和鸡条——2025年总计约520万份并持续增长。在纽约、洛杉矶、芝加哥和费城等美国最大城市中，76%的鸡肉订单包含鸡块。
冷泡沫：2025年咖啡必备升级选项
趋势不仅限于食品：咖啡饮用者也爱上了冷泡沫，2025年含冷泡沫的订单激增75%。
考虑到三分之二的美国成年人每天喝咖啡，这种对心爱饮品的升级受到消费者欢迎也就不足为奇了。
冷泡沫——一种为冷饮设计的轻盈泡沫 topping——今年在咖啡界掀起波澜。Grubhub上的冷泡沫订单激增75%，表明这种额外的风味和质感正是人们开启一天所需的最佳选择。
抹茶主流化：2025年首选能量饮品
Grubhub将抹茶誉为"2025年的绿色旗帜"。其日益增长的人气已将其从小众圈子推向主流能量饮品领域。
另一款潮流饮品也在2025年Grubhub订单中脱颖而出。由粉末制成的抹茶（这种粉末由日本特有的绿茶叶制成）的订单量比去年增长34%。该公司总结称，这标志着它从"小众健康饮品"转变为"主流能量来源"。
鸡蛋卷土重来：价格回落与潮流兴起
在上半年禽流感疫情导致鸡蛋价格飙升后，近几个月美国人似乎开始弥补这一时期。随着消费者拥抱高蛋白早餐、餐食准备和社交媒体上流行的鸡蛋"品鉴"——将水煮蛋切半并撒上可定制配料（想想魔鬼蛋更受欢迎、更多功能的姐妹版），Grubhub涉及鸡蛋的杂货订单激增58%。
然而，2025年最受欢迎的鸡蛋菜肴仍是经典款。香肠鸡蛋奶酪三明治依然深受喜爱，尤其在纽约、洛杉矶和芝加哥。事实上，根据Grubhub的数据，这三个城市中每几分钟就有人在享用这款早餐三明治。
便利店崛起：热食与高蛋白食品首选地
有趣的是，数据还显示便利店作为餐饮目的地的日益流行。虽然2024年人们主要选择便利店购买可乐，但今年偏好发生了重大转变。消费者不再寻求薯片或糖果，而是转向便利店寻找"热食、高蛋白、即拿即走的食品，如墨西哥卷饼、鸡肉卷和热狗"。
补水趋势：2025年电解质饮料需求激增
今年，越来越多的Grubhub客户选择电解质饮料而非水，以获得更佳补水效果。
别误会——冷泡沫和抹茶可能在2025年取得了重大进展，但人们仍然认真对待健康的补水习惯。Grubhub每月配送约7.6万份电解质饮料。普通自来水根本无法与之竞争。
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