真是令人沮丧的发现。
多项饮食已被证实具有促进大脑健康的效果，从地中海饮食的肠脑连接到DASH饮食降低血压的作用。然而，一种常被视为健康食品主食的成分令研究人员大感意外——它竟与认知能力加速衰退相关，尽管它属于一种广受推崇且证据充分的健康饮食方案。
MIND饮食法（地中海-DASH神经退行性疾病延迟干预饮食）是地中海饮食与DASH饮食计划的结合体，已被证明能显著降低阿尔茨海默病或其他形式痴呆症的风险。但一项为期十年的研究发现，全谷物意外地与部分指标的大脑衰退加速相关联，这给该营养 powerhouse 的益处泼了一盆冷水。
该研究发表于《神经病学、神经外科与精神病学杂志》，通过重复MRI扫描追踪了1647名成年人多年来的全部食物摄入记录。研究人员根据饮食响应将每位参与者的MIND饮食依从性评分定为0至15分，平均得分为6.8分——相当于大多数人每天食用沙拉但仍偶尔摄入快餐者。
MIND饮食中摄入的全谷物与大脑衰退加速相关，尽管整体饮食选择健康。在MIND饮食评分较高的人群中，负责处理感官信息、肌肉控制和决策的脑组织——灰质的流失速度显著更慢。而莓果和家禽对此积极效果贡献最大，全谷物（如燕麦和糙米）以及不属于MIND饮食的奶酪，却显示出灰质衰退略快的趋势。
当研究人员分析单个饮食成分时，这些发现浮出水面。因此，这并非确凿结论证明这些食物是认知衰退的诱因，而可能反映了更多食用奶酪或谷物人群的其他生活习惯。不过，这一发现值得进一步研究。
先前研究表明，MIND饮食法（侧重绿叶蔬菜、莓果、坚果和橄榄油）主要通过降低高血压带来诸多大脑健康益处。这种效果能增加大脑血流量和氧气供应，降低脑细胞损伤及阿尔茨海默病风险。研究显示，遵循该饮食者整体痴呆风险降低9%，且坚持时间越长风险降幅越大——十年严格遵循者痴呆风险降低25%。
地中海饮食的整体健康效应与DASH饮食的减钠作用相结合，为大脑健康提供了双重营养保障。
【全文结束】
